Listovi curryja glavni su sastojak indijske kuhinje, poznati po svom jedinstvenom okusu koji je sličan kimu, mentolu i bilju. Također se kaže da lišće ima antioksidanse i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi. Iako listove curryja uvijek možete kupiti na internetu ili u indijskim trgovinama mješovitom robom, biljke možete uzgajati i u vlastitom dvorištu kako biste sami ubrali. Biljke currya zahtijevaju malo održavanja, a sve što trebate za početak su sjeme, mješavina za lončiće i mali lonac. Kako vaša biljka raste, moći ćete ubrati lišće koje ćete koristiti u vlastitim jelima!
Koraci
1. dio od 3: Sadnja vašeg curryja
Korak 1. Napunite mali lonac mješavinom zemlje za saksije i komposta
Potražite mali lonac visok 10–15 cm i širok 7,4–10,2 cm širine 3–4 inča za pokretanje biljke curry. Napravite mješavinu za sadnju od 60% zemlje i 40% komposta kako bi vaša biljka dobila dovoljno hranjivih tvari dok raste. Temeljito sjedinite tlo i kompost dok se potpuno ne pomiješaju.
- Umjesto zemlje iz dvorišta upotrijebite zemlju za sadnju koju ste kupili u trgovini kako biste bili sigurni da nema štetnih bakterija.
- Ako živite na području s klimatskim zonama 9-12 ili temperatura ne pada ispod 0 ° C (32 ° F), možete staviti biljku curry izravno u zemlju. Obavezno izmijenite tlo tako da ima odgovarajuće hranjive tvari.
- Ako želite uzgojiti više od 1 biljke curryja, pripremite više lonaca za svaku dodatnu biljku koju želite.
Korak 2. Potisnite sjeme biljke curry lista 1⁄2 in (1,3 cm) u smjesu za lončenje.
Gurnite palac u središte tla tako da napravi rupu 1⁄2 inča (1,3 cm) duboko. Uzmite jedno sjeme za biljku curry i bacite ga u rupu koju ste upravo napravili. Gurnite dio mješavine za sadnju natrag u rupu da prekrije sjeme i malo je zbijete tako da se pritisne uz sjeme.
Sjemenke biljaka lista curry možete nabaviti na internetu ili na indijskim tržnicama hrane. Nabavite najsvježije sjeme na raspolaganju za najbolje šanse da proklija
Savjet:
Također možete uzgajati biljku lista curry iz svježeg odsjecanja veće biljke. Gurnite stabljiku tako da bude 2–3 inča (5,1–7,6 cm) duboko u mješavini za sadnju. Pazite da reznica ima najmanje 2-3 lista kako bi mogla lako rasti.
Korak 3. Tlo temeljito zalijevajte dok ne vidite da izlazi iz drenažnih rupa
Nakon što ste stavili sjeme u tlo, upotrijebite posudu za zalijevanje da nakvasite tlo kako bi korijenje moglo početi rasti. Ako na zemlji postoji stajaća voda, pričekajte da se dublje upije prije nego dodate još vode. Čim voda počne izlaziti iz drenažnih rupa na dnu lonca, prestanite zalijevati biljku.
- Lonac držite u plitkom spremniku kako bi tlo moglo upiti svu vodu koja istječe s dna.
- Pazite da ne zalijete sjemenke jer možda neće niknuti ili dobro rasti ako ih ima previše.
Korak 4. Stavite lonac na područje koje ima najmanje 6 sati sunčeve svjetlosti dnevno
Nakon što zalijete sjeme, postavite ga blizu prozora okrenutog prema jugu kako bi moglo dobiti sunčevu svjetlost tijekom dana. Ako imate vrijeme iznad 0 ° C (32 ° F), lonac možete držati i vani kako bi biljka rasla. Pobrinite se da biljka dobije puno sunca ili 6-8 sati tijekom dana, inače neće dati jake izbojke ili lišće.
- Nakon otprilike 7 dana, možete vidjeti kako vaše biljke curry izbijaju iz tla.
- Ako temperatura ne padne ispod 0 ° C (32 ° F) do večeri, držite biljku vani danju i unosite je noću da se ne smrzne ili ugine.
Dio 2 od 3: Briga o biljci
Korak 1. Zalijevajte biljku curry kad se zemlja osuši 1⁄2 in (1,3 cm) prema dolje.
Svaki drugi dan provjeravajte tlo u loncu biljke curry da vidite je li suho na dodir. Ako ne osjećate vlagu kad stavite prst 1⁄2 in (1,3 cm) u tlo, a zatim koristite svoju kantu za zalijevanje dok voda ne izađe iz drenažnih rupa na dnu lonca.
Pazite da svoje biljke ne zalijevate jer bi ih mogle učiniti slabijima i možda neće dati toliko lišća
Korak 2. Držite biljku na sunčanom mjestu tijekom dana
Stavite biljku na mjesto koje ima puno sunca tijekom dana, što bi trebalo biti oko 6-8 sati dnevno. Lonac možete staviti van ako je temperatura iznad 32 ° F (0 ° C) ili ga možete držati blizu prozora okrenutog prema jugu kako bi mogao nastaviti rasti. Neka biljka dobije izravnu sunčevu svjetlost kako bi mogla stvoriti zdrav rast i lišće.
Ako vaša biljka ne dobije puno sunca tijekom dana, može ispustiti dio lišća i oslabiti. Sve dok biljku neprestano zalijevate, lišće može narasti tijekom sljedeće sezone
Korak 3. Godišnje orezujte vrh biljke 7,4-10,2 cm od biljke
Provjerite biljku u proljeće nakon što ste je posadili i zabilježite sve visoke okomite izrasline na kojima nema mnogo listova. Upotrijebite par vrtnih šnala za uklanjanje gornjih 3 inča (7,6 cm) neposredno ispod jednog od čvorova na kojima se listovi spajaju. Rez napravite pod kutom od 45 stupnjeva kako vaša biljka ne bi počela truliti na stabljici.
- Orezivanjem vaše biljke ne samo da se održava u razumnoj veličini, nego također pomaže u poticanju zdravog rasta lista na stabljikama koje ostavite pričvršćene.
- Ako primijetite slabe, slomljene ili uvenule stabljike, također ih uklonite kako bi vaša biljka mogla uložiti svoju energiju u rast zdravog lišća.
Korak 4. Svake godine premjestite biljku u novi lonac kako biste potaknuli zdrav rast
Biljke lista curry neprestano rastu kako bi odgovarale veličini njihovog spremnika, pa ih svake godine moraju mijenjati. Uhvatite podnožje stabljike biljke i pažljivo je izvucite iz lonca. Pronađite lonac koji je dvostruko širi od korijena biljke i napunite ga do pola mješavinom sa 60% zemlje i 40% komposta. Odvojite sve nakupine prljavštine oko korijena i stavite biljku u novi lonac. Napunite prljavštinu oko sebe i temeljito je zalijevajte da ne dođe u šok.
- Nosite vrtlarske rukavice dok radite sa biljkom u slučaju da imate alergijske reakcije na sok.
- Ako je biljka zapela u loncu, upotrijebite lopatu ili lopaticu oko ruba posude kako biste je olabavili.
Upozorenje:
Nemojte odmah koristiti preveliki lonac jer će biljka uložiti većinu svoje energije u uzgoj korijena.
3. dio od 3: Berba lišća
Korak 1. Pričekajte da vaša biljka napuni najmanje 1-2 godine prije nego li uzmete lišće
Nove biljke curry nemaju dovoljno lišća za berbu i nastavak rasta dok su mlade, pa pričekajte da vaša biljka napuni najmanje godinu dana. Ako ste sadili i dalje tanko ili imate tek nekoliko stabljika s lišćem nakon godinu dana, neka nastavi rasti dok se ne ispuni.
Ako ste svoju biljku curry posadili s reznice, tada može biti dovoljno puna da nakon nekoliko mjeseci ubere dio lišća
Korak 2. Povucite podnožje stabljike lista iz biljke kad budete spremni za berbu
Nemojte pojedinačno skidati lišće jer ostavlja mnogo praznog izdanka na biljci. Umjesto toga, pogledajte gdje se duga stabljika koja povezuje više listova pričvršćuje na glavno tijelo biljke. Uhvatite stabljiku za podlogu i lagano je povucite s biljke kako biste prikupili sve listove pričvršćene na nju.
- Ubirajte samo ono što vam je odmah potrebno kako bi biljka nastavila rasti.
- Možete ubrati do 30% lišća biljke. Ako berete više, sljedeće godine biljka možda neće tako dobro rasti.
Korak 3. Svježe listove curryja ispržite u roku od 2-3 dana za upotrebu u jelima
Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje tihoj vatri kako bi počelo pjenušati. Svježe listove curryja položite u ulje i ostavite da se prže 1-2 minute kako bi im poboljšali okus. Dodajte listove jelu i kuhajte ih dok ne postanu lagano hrskavi.
- Koristite svoje curry lišće u jelima poput indijskog curryja, masale i kokosove riže.
- Za razliku od lovorovog lista, listove curryja možete ostaviti u jelu i jesti ih kad završe s kuhanjem.
Savjet:
Curry listovi imaju drugačiji okus od curryja u prahu, pa ih nemojte koristiti kao zamjenski sastojak.
Korak 4. Zamrznite svoje svježe listove curryja do 1 mjeseca kako biste ih sačuvali
Stavite curry lišće u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prije zatvaranja istisnite što više zraka iz vrećice. Označite datum da napišete datum kako biste znali kada ste ih zamrznuli. Listove curryja stavite u zamrzivač i držite ih tamo do 1 mjesec kako biste ih kasnije mogli koristiti.
Kad želite koristiti smrznuto lišće, stavite ga izravno u tavu s biljnim uljem kako biste ga zagrijali
Korak 5. Osušite lišće ako ih kasnije želite posipati po hrani
Ako imate puno lišća i ne možete ih odmah upotrijebiti, položite ih ravno na lim za pečenje i zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu koju ima. Pustite da se bilje kuha 30 minuta prije nego što ga okrenete par klešta. Ostavite bilje u pećnici još sat vremena da se osuši. Nakon što se osuše, izmrvite lišće u staklenku i čvrsto ih zatvorite.