Mjesečevi kolači su tradicionalna kineska peciva koja se prave tijekom festivala sredinom jeseni, koji se slavi u Kini, Vijetnamu, kao i u drugim zemljama Azije. Mjesečevi kolači obično su okrugli, napravljeni u posebnom kalupu za mjesečeve kolače i sadrže slatki nadjev, a najčešći je pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog graha. Ovaj recept trebao bi napraviti 12 mjesečevih kolača.
Sastojci
Tijesto
- Brašno (100 g)
- Alkalna voda (½ žličice)
- Zlatni sirup (60 g)
- Biljno ulje (28 g)
Punjenje
- Pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog graha (420 g)
- Vino za kuhanje s okusom ruže (1 žličica)
- Žumanjci (6, jedna polovica za svaki mjesečni kolač)
Glazura od jaja
- Žumanjak (1)
- Bjelanjke (2 žlice)
Koraci
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalne mjesečeve torte
Korak 1. Pomiješajte sastojke za tijesto
Pomiješajte alkalnu vodu, zlatni sirup i biljno ulje te sporije prosijte brašno. Kad se pomiješaju, ti sastojci trebaju oblikovati tijesto. Tijesto prekrijte omotom od sarana i ostavite sa strane najmanje 3 sata.
Korak 2. Pripremite slane žumanjke
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u tavu i kuhajte ih na laganoj do srednjoj vatri oko 10 minuta. Posolite žumanjke. Ostavite ih sa strane da se ohlade. Prije nego nastavite s pravljenjem mjesečevih kolača, provjerite jesu li se ohladili. Svako jaje prepolovite.
Kad se osuše, stavite ih u zdjelu i pomiješajte s vinom za kuhanje. Izvadite ih i ostavite da se osuše. Također ih možete osušiti papirnatim ručnikom
Korak 3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa (180 stupnjeva Celzijusa)
Dok se pećnica zagrijava, odvojite pastu od lotosa ili crvenog graha na 12 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljajte u kuglu.
Korak 4. Tijesto odvojite na 12 jednakih dijelova
Svaku od njih razvaljajte u kuglu. Svaki komad tijesta izravnajte na mali disk.
Korak 5. Sastavite svoj kolač od Mjeseca
Svaki se Mjesečev kolač sastoji od kuglice tijesta, jedne loptice paste od lotosa ili crvenog graha i jedne polovice slanog žumanjka. Napravite rupu u loptici lotosove paste ili graha, a unutra stavite žumanjak. Od paste od lotosa ili crvenog graha napravite lopticu koja potpuno prekriva žumanjak.
- Ponovite ovaj postupak, prekrivajući tijesto lotos od lotosa ili paste od crvenog graha (sa žumanjkom unutra).
- Ponovite cijeli ovaj postupak za svaku mjesečevu tortu. Trebali biste imati 12 mjesečevih kolača.
Korak 6. Poprskajte svoj kalup za tortu mjesečinom raspršivačem
Lagano utisnite svaki kolač u kalup. Mjesečev kolač izvadite iz kalupa i stavite na lim za pečenje. Stavite svih 12 kolača u pećnicu i pričekajte 10-12 minuta.
- Dok se kolačići peku, isperite jaje. Bjelanjke i žumanjak pomiješajte, a zatim ih prosijte kroz sito.
- Mjesečeve kolače izvadite iz pećnice nakon otprilike 5 minuta i premažite ih pranjem jaja. Vratite ih u pećnicu dok ne postanu zlatno smeđe.
