"Divlja riža" koja se kupuje u trgovinama obrađuje se pa će zrna biti jako tvrda (pomaže im da ostanu netaknuta tijekom prerade kako bi ljudi mogli kupiti dugačka, jednolična zrna). Međutim, za proizvodnju zrna ugodnih za oko, to ima svoju cijenu-žitarice se ne kuhaju tako mekano kako bi inače trebale. Ručno skupljena i ručno obrađena divlja riža kuha se vrlo mekano (tekstura nije toliko različita od uzgojene riže) i izvrsnog je okusa.
Koraci
Korak 1. Pronađite veliko područje naseljeno divljom rižom i plitkom vodom kroz koje se relativno lako provlačiti
Korak 2. Neka jedna osoba polako provuče kanu kroz divlju rižu.
Korak 3. Neka druga osoba zakuca stabljike nakon što ih savije u kanu kako bi labavi šiljci pali na dno kanua
Možete upotrijebiti dva drvena štapića koja se nazivaju kucanje; Za potrebne pokrete pogledajte donji video.
Korak 4. Prikupite divlju rižu na ceradi
Nizovi klasčića na vrhu biljke sadrže gusjenice (zvane rižini crvi), male posude za rižu, nekoliko vrsta pauka, bubamare i druge insekte. Tepih od riže na dnu kanua vjerojatno će vrvjeti životom.
Korak 5. Pustite da se riža osuši (potrebno je oko 2-3 dana suhog vremena)
Korak 6. Stavite rižu u vrlo veliku željeznu posudu i peršunajte je preko ugljena
Trik je ovdje u tome da rižu osušite i „ljuske“učinite lomljivima, ali ne i da opečete rižu. Za određivanje temperature potrebno je nekoliko trenutaka. Korisno je povremeno uklanjati posudu, uz puno premještanja i okretanja riže.
Ovdje su isušena zrna riže, koja nakon zagrijavanja poprime zlatno smeđu boju (bili su vrlo svijetlosmeđe boje)
Korak 7. Nakon što se osuši, stavite rižu u jamu obloženu kožom
Korak 8. Poanta je sada napraviti izvrtanje
Koristite loptice stopala i pomičite pete lijevo -desno, izvijajući "korice" sa zrna. Za ovaj proces trebate nešto što se hvata za rižu, poput braintana (ili se gumeni potplati danas često koriste). Ne gazite gore -dolje po riži (time se ne postiže ljuskanje i uvijanje potrebno za otkidanje "ljuske").
Korak 9. Nakon što je riža temeljito ugažena (trebalo je oko 10 minuta za ovu malu šaržu), izvadi se i stavi u veliki spremnik za vjetar
Korak 10. Miješanje se vrši pokretom spremnika prema dolje, koji pomiče svu pljevu na prednji dio zdjele (dalje od osobe koja vitla), gdje se može prilično lako ukloniti
Veći dio odleti unutar "vakuuma" koji nastaje kretanjem zdjele prema dolje, a drugi, veći materijal može se očistiti rukom ili otpuhati laganim dahom.
Korak 11. Ovdje je dovršena riža s vjetrom
Uočite da ima puno dugih zrna (neki i lomljeni), ali nema pljeve koja bi vam zasmetala u uživanju u riži.
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Na nekim mjestima, poput savezne države Minnesota, morate kupiti licencu da biste mogli obogatiti.
- Tijekom bogaćenja može se vidjeti i mnogo divljih životinja (ptice, ribe, sisavci).
- Ojibwa sjevernu divlju rižu nazivaju "manoomin" ili "dobra bobica".
