Tandurske pećnice izumljene su prije otprilike 2000 godina u Indiji. Ova pećnica, izrađena od gline u obliku zvona, može stvoriti ukusne ćevape od mesa, vegetarijanske štapiće, pa čak i pečeni kruh. Ako želite vlastitu Tandoor pećnicu u svom dvorištu, skupite 3 lonca u silaznim veličinama, složite ih zajedno kako biste omogućili protok zraka i zapalite malo ugljena u pećnici da biste počeli kuhati danas.
Koraci
1. dio od 3: Konstruiranje komada
Korak 1. Prikupite 3 glinene posude u veličinama za gniježđenje
Kupite lonac 24 x 22 inča (61 x 56 cm), lonac dimenzija 13 x 12 inča (33 x 30 cm) i lonac dimenzija 12 x 10 inča (30 x 25 cm). Pobrinite se da su sve posude izrađene od gline.
Glinene posude možete pronaći u većini trgovina vrtnim potrepštinama
Korak 2. Uklonite kutnom brusilicom dno vašeg srednjeg lonca
Stavite komad maskirne trake širine 1 inča (2,5 cm) na dno lonca srednje veličine. Kutnom brusilicom izrežite dno lonca prateći gornju liniju trake. Odložite dno srednjeg lonca sa strane za kasnije korištenje.
Upozorenje:
Ako pilom režete glineni lonac, uništit će vam pilu. Umjesto toga upotrijebite kutnu brusilicu.
Korak 3. Izbušite 4 rupe po obodu dna velikog lonca
Okrenite veliki lonac tako da čvrsto leži na tlu. Za bušenje betona upotrijebite dovoljno jaku bušilicu. Napravite 4 rupe oko velike rupe koja je već u vašem loncu, ostavljajući oko 2,5 cm prostora između rupa i vanjskog ruba. Razmaknite ih tako da se ne spoje i pazite da dno lonca ne bude ugroženo.
Za izradu rupa možete koristiti i svrdlo za zidanje
Korak 4. Napravite 4 rupe oko opsega dna male posude
Preokrenite najmanji lonac tako da čvrsto leži na tlu. Istom bušilicom za beton stvorite 4 ravnomjerno raspoređene rupe oko rupe koja se već nalazi u loncu. Ostavite oko 0,5 inča (1,3 cm) između rupa i vanjskog ruba lonca.
2. dio od 3: Sklapanje pećnice
Korak 1. Stavite nekoliko komada slomljene opeke ispod velikog lonca
Ciglu razbiti ciglom na 3 ili 4 velika komada. Postavite ove komade na tlo na koje želite staviti pećnicu Tandoor. Stavite svoj najveći lonac na cigle pazeći da rupa na dnu lonca ne bude prekrivena komadima opeke.
- Ako nemate starih cigli, možete upotrijebiti nekoliko ravnih stijena sve dok su sve iste visine.
- Postavite pećnicu na ciglu ili beton kako ne biste zapalili travu.
Korak 2. Stavite nekoliko komada slomljene cigle u veliki lonac
Ako trebate, smrskajte još jednu ciglu. Stavite 3 do 4 komada na dno najveće glinene posude. Ne stavljajte komade opeke na rupu u sredini lonca.
Rupa u sredini lonca omogućuje protok zraka dok se vatra gasi. Ako ga prikrijete, vatra će se sama ugasiti
Savjet:
Ako nemate više opeke, kutnom brusilicom možete odrezati rub malog lonca i upotrijebiti ga umjesto toga.
Korak 3. Stavite najmanji lonac na vrh opeke unutar velikog lonca
Pažljivo postavite najmanji lonac u veliki lonac. Poravnajte rupe u svakom loncu što bolje možete. Uvjerite se da je mali lonac ravnomjerno uravnotežen na ciglama i da se ne ljulja.
Spriječite ljuljanje male posude pazeći da su vaše cigle položene ravnom stranom prema dolje
Korak 4. Okrenite srednji lonac naopako i stavite ga preko malog lonca
Srednji lonac tijesno postavite preko malog lonca tako da srednji lonac zagrli stranice malog lonca. Uvjerite se da je srednji lonac ravan i da se ne ljulja.
Korak 5. Ispunite višak prostora stijenama lave ili vermikulitom
Ulijte vrećicu bilo koje tvari koju odaberete u višak prostora oko srednje i male posude. Napunite svoj veliki lonac do vrha kamenjem. Pazite da između stijena postoji mali protok zraka ili višak prostora.
- Lava kamenje ili vermikulit možete kupiti u većini trgovina vrtnim potrepštinama.
- Vermikulit je mineral koji se širi zagrijavanjem.
- Lava stijene su veće, pa će vam trebati manje da ispune vaš prostor.
3. dio od 3: Korištenje vaše pećnice
Korak 1. Upalite ugljen na dnu vašeg malog lonca
Šaku drvenog ugljena stavite na samo dno malog lonca kroz otvor u loncu srednje veličine. Zapalite ugljen pomoću šibice ili upaljača. Pričekajte dok se vatra ne zapali i gori oko 5 minuta da dostigne visoku temperaturu.
Ugljen možete kupiti u većini trgovina
Korak 2. Stavite ražnjeve od mesa i povrća u srednji lonac
Tandoor pećnice vrlo dobro rade na malim komadima mesa koji se razbijaju i stavljaju na drvene ili metalne ražnjeve. Ostavite otprilike 2,5 cm na kraju ražnja prazan. Stavite svoje ražnjeve u srednji lonac, a prazan dio zabode u ugljen.
Tradicionalno, pećnice Tandoor koristile su se za kuhanje piletine, govedine i janjetine
Korak 3. Vratite dno srednje posude na sebe
Ostavite li Tandoor otvoren, postaje poput roštilja. Donji dio srednjeg lonca vratite na sam vrh da zadrži toplinu i dim. Uklonite ga kad vam se hrana skuha i uživajte u ražnju!
Savjet:
Dno srednje posude može biti vruće. Metalnom kukom uhvatite rupu u uklonjivom komadu kako biste je skinuli ili stavite rukavice za pećnicu prije nego što je dodirnete.
Korak 4. Neka ugljen gori dok ne postane pepeo
Nakon što završite s kuhanjem, ostavite ugljenu da izgori dok više ne bude vruć. Ovisno o vrućini vatre, to bi moglo potrajati nekoliko sati. Ne ostavljajte pećnicu Tandoor bez nadzora dok ugljen još gori. Opipajte stranice velikog lonca kako biste vidjeli kada se ohladio.
Korak 5. Pepelom provucite štap kroz rupice male posude
Stavite posudu ispod pećnice Tandoor kako biste uhvatili pepeo. Štapom provucite pepeo kroz rupe na dnu pećnice na posudi. Bacite pepeo kad pećnica bude čista.
Nikada nemojte čistiti pećnicu Tandoor dok je vruća
Korak 6. Čuvajte svoju Tandoor pećnicu na natkrivenom vanjskom prostoru
Glinene posude prilično su čvrste i mogu izdržati blage vremenske uvjete. Držite pećnicu Tandoor vani ispod skloništa koje će je zaštititi od najgore kiše ili snijega. Ako živite u blagoj klimi, pećnicu možete držati otvorenu.
