Tonična voda popularna je mješalica za alkoholna pića i može se koristiti za pripremu gaziranih pića. Možete napraviti vlastitu tonik vodu od citrusa kod kuće samo s vodom, šećerom, korom cinchone, đumbirom i agrumima. Da biste napravili tonik, sve što trebate učiniti je pripremiti jednostavan sirup, dodati sastojke agruma i procijediti tekućinu prije skladištenja. Imajte na umu da unos loše procijeđene domaće tonik vode s kininom može biti opasan.
Sastojci
- 4 šalice (950 ml) vode
- 3 šalice (710 ml) prirodnog šećera od trske
- ¼ šalice (28 grama) nasjeckane kore cinchone
- 1 grejp
- 1 limun
- 1 limeta
- 1 mali komad đumbira
Koraci
1. dio od 3: Priprema jednostavnog toničnog sirupa
Korak 1. Stavite srednji lonac s vodom i šećerom na jaku vatru
Dodajte 4 šalice (950 ml) vode u posudu i ulijte 3 šalice (710 ml) prirodnog šećera od trske. Zatim, pojačajte toplinu plamenika na najveću moguću postavku.
Provjerite koristite li nereagirajuću posudu koja može promijeniti okus tekućine. Izbjegavajte korištenje bakrenih, aluminijskih ili posuda od lijevanog željeza za pripremu tonik vode
Korak 2. Zakuhajte vodu, često miješajući dok se šećer ne otopi
Pričekajte da voda zakipi, što može potrajati 10-15 minuta. Kad proključa, promiješajte smjesu da se šećer otopi.
Nemojte smanjivati vatru prije nego se šećer potpuno otopi. To može ostaviti sitne granule šećera u vodi, što može utjecati na okus tonika
Korak 3. Smanjite vatru na laganoj vatri i dodajte nasjeckanu koru cinchone
Kora cinchone daje toniku gorak okus, a može se pronaći u odjeljku s biljem u vašoj lokalnoj trgovini ili na internetu. Kad se voda smiri, umiješajte ¼ šalice (28 grama) nasjeckane kore cinchone.
- Alternativno, ako ne možete pronaći koru cinchone, možete upotrijebiti verziju u prahu, zvanu kinin. Dodajte 3 žlice (44 mL) kinina u vodu i dobro promiješajte da se sjedini.
- Imajte na umu da unošenje previše kinina može biti opasno po vaše zdravlje, stoga nemojte dodavati više kinina nego što je potrebno. Općenito, kora cinchona je sigurnija jer se lakše filtrira iz tonika.
- Ako ne možete pronaći kinin ili koru cinchona u prolazu bilja u vašoj lokalnoj trgovini, potražite u lokalnoj trgovini prirodnih proizvoda za zdravlje.
Dio 2 od 3: Dodavanje okusa citrusa
Korak 1. Koru i sok 1 grejp, 1 limun i 1 limeta u vodu
Zesterom fino usitnite koru grejpa, limuna i limete u vodu da se rasprši. Zatim iz svakog voća izvucite što je moguće više soka i dodajte ga u vodu kako bi okusi citrusa bili jači.
Ako za izradu tonika želite koristiti samo jedno voće, upotrijebite 3 istog voća. Na primjer, ako želite napraviti tonik od limuna, u vodu biste iskosili koricu i sok od 3 limuna
Korak 2. Komad đumbira sitno nasjeckajte i dodajte u vodu
Đumbir pomaže uravnotežiti snagu agruma te dodaje prigušeniji i slaniji okus. Nasjeckajte ga na vrlo male komadiće kako bi se okus mogao raspršiti po vodi.
Ako ne želite nasjeckati đumbir, ribežom ga narežite na manje komade. Može oduzeti više vremena, ali često je lakše od sjeckanja
Korak 3. Pirjajte 25 minuta dok sirup ne postane rijedak
Smjesu često miješajte drvenom kuhačom da se sastojci dobro sjedine. Ostavite da odstoji nepokriveno dok voda nastavlja ključati.
Nakon 25 minuta tonik bi trebao biti mlak. Ako je gust poput sirupa, ostavite da se krčka još 5 minuta
Korak 4. Maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi
Isključite plamenik i stavite posudu na držač ili drugu površinu otpornu na toplinu da se ohladi. Nakon 10 minuta umočite prst u tonik kako biste bili sigurni da se dovoljno ohladio da se procijedi.
Ako je tekućina prevruća za uranjanje prsta, pričekajte dodatnih 5-10 minuta da se tonik procijedi
3. dio 3: Naprezanje i skladištenje tonika
Korak 1. Procijedite tonik francuskim presom ili filterima za kavu
Ako imate aparat za kavu u francuskoj presi, sipajte tonik u čašu i gurnite klip da se procijedi. Ako nemate prešu, pokrijte vrh zdjele filtrom za kavu, pa polako ulijte tonik na filter i pustite da tekućina procuri.
- Kad koristite filtere za kavu, budite strpljivi i radite polako. Uvjerite se da je filtar pričvršćen na vrh zdjele tako da omotate gumicu oko vanjske strane ili je zalijepite na mjesto.
- Ako nemate filtre za kavu ili francusku prešu, upotrijebite komad gaze ili muslina.
Korak 2. Propustite tekućinu kroz cjedilo 3-4 puta kako biste uklonili sve velike čestice
Kako biste bili sigurni da je tonik potpuno očišćen, provucite ga metodom cijeđenja najmanje 3 puta. Zamijenite filter ili isperite prešu nakon svakog prolaska.
Prvih nekoliko sojeva sadržavat će veće komade, poput korice i đumbira. Tonik nastavite cijediti sve dok ne ostanu čvrsti komadi za uklanjanje
Korak 3. Ulijte tonik u sterilizirane staklenke s poklopcem
Stavite lijevak u staklenku i pažljivo ulijte tonik dok tekućina ne dođe do ruba staklenke. Uklonite lijevak i zatvorite poklopac kako biste bili sigurni da je nepropustan za zrak. Nakon što uklonite lijevak, razina tonika će se malo smanjiti, ostavljajući malo prostora za glavu.
Sterilizirane staklenke s poklopcem možete pronaći u većini trgovina mješovitom robom i zanatima. Često se koriste za konzerviranje i dolaze u različitim veličinama
Korak 4. Staklenke tonika čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna
Tonik neka bude svjež čuvajući ga na polici u hladnjaku. Nakon 3 tjedna izlijte preostali tonik u odvod i temeljito operite staklenke prije ponovne upotrebe.
