Proklijali zeleni gram, ponekad nazvan mung ili moong grah, izvrstan je izvor proteina i vlakana s niskim udjelom masti. Također je bogato probavnim enzimima, antioksidansima, vitaminima i mineralima. Domaće klice puno su svježije i ukusnije od onih koje možete kupiti u trgovini. Klijanje zelenog grama kod kuće zahtijeva malo truda, ali traje neko vrijeme. Ako vam je potreban za određeni obrok, svakako isplanirajte nekoliko dana unaprijed.
Koraci
Metoda 1 od 2: nicanje zelenog grama iz spremnika
Korak 1. Grah temeljito operite
Započnite izlivanjem volumena zelenog grama koji želite u fino cjedilo ili sito. Grah morate temeljito oprati prije nego ga pokušate niknuti. Isperite ih u vodi tri ili četiri puta kako biste bili sigurni da su potpuno čisti.
- Ako pripremate salatu od proklijalog zelenog grama, trebali biste koristiti oko 1 šalicu zelenog grama po osobi.
- Dakle, ako radite salatu za posluživanje dvije, izniknite 2 šalice graha.
- Grah ćete moći kupiti u lokalnim trgovinama mješovite robe i zdrave hrane.
Korak 2. Namočite grah u destiliranu vodu
Nakon što ste temeljito oprali grah, morate ga staviti u zdjelu i preliti vodom. Voda bi trebala potpuno pokriti grah, s grahom oko centimetar ispod površine vode.
- Za to nemojte koristiti vodu iz slavine. Namočite grah u vodu koja je prokuhana, a zatim ohlađena kako biste bili sigurni da ne sadrži zagađivače.
- Ostavite grah da se namače najmanje sedam ili osam sati. Možda biste ih htjeli ostaviti preko noći.
- Nakon što ste namočili grah, stavite ga u sito ili cjedilo i temeljito isperite dok voda ne postane bistra.
Korak 3. Stavite grah u posudu s poklopcem
Premjestite grah u čistu i suhu posudu koju možete zatvoriti. Nakon što stavite grah, zatvorite poklopac i posudu stavite na toplo mjesto. Ostavite ih opet sedam ili osam sati ili preko noći. Nakon jednog dana provjerite ih jesu li proklijali.
- Ostavite li ih preko noći, najvjerojatnije ćete ujutro otkriti da grah niče.
- Ako grah nije proklijao nakon jednog dana, isperite ga i ocijedite prije nego što ga vratite u posudu.
- Većina mung graha će niknuti u roku od 24 sata. Ako je grahu potrebno više od dva dana, nemojte ga jesti sirovog. Kuhajte prije upotrebe.
Korak 4. Isperite ih prije konzumacije
Nakon što je vaš zeleni gram lijepo proklijao, spremni su za jelo na koji god način želite. Pobrinite se da ih ponovno temeljito isperete prije nego što ih pojedete, pogotovo ako ih jedete sirove u salati.
- Zeleni gram se često koristi u indijskoj kuhinji kao osnova za dal, curry i salate. Također možete napraviti ukusno varivo od Haleema s ovčetinom i zelenim gramom.
- U filipinskoj kuhinji zeleni gram jede se s dinstanim mesom, češnjakom, lukom i lovorovim lišćem.
- U Indoneziji se od zelenog grama pravi desert kuhanjem graha sa šećerom, kokosovim mlijekom i đumbirom.
Metoda 2 od 2: Omotavanje zelenog Grama u krpu
Korak 1. Operite i namočite grah
Mahune temeljito operite, isperite i premjestite u veliku zdjelu. Pokrijte ih destiliranom vodom (opet, nemojte koristiti vodu iz slavine), pazeći da su potpuno potopljeni i da između graha i površine vode ima oko centimetar vode. Ostavite ih da se namaču sedam ili osam sati ili preko noći.
- Grah isperite nakon natapanja u sito ili fino cjedilo, pazeći da voda bude bistra kada završite.
- Grah stavite na jednu stranu dok pripremate sljedeći korak.
Korak 2. Navlažite čistu krpu od muslina ili pamuka
Umjesto da koristite spremnik za nicanje zelenog grama, ova metoda zahtijeva da grah zamotate u vlažnu krpu. Započnite rastezanjem tkanine na ravnoj površini i prskanjem s malo vode. Ne želite da krpa bude natopljena pa iscijedite višak vode.
Ako nemate muslinsku krpu, poslužit će i gaza ili tanka pamučna tkanina
Korak 3. Stavite zeleni gram na krpu
Stavite tkaninu na zdjelu kako biste mogli prenijeti grah na tkaninu bez da se otkotrlja od vas. Izvadite grah na krpu preko zdjele, a zatim zavežite vrh tkanine tako da se grah nalazi u snopu. Dopustite da snop visi iznad zdjele ili sudopera kako bi sav višak vode mogao iscuriti.
Korak 4. Čuvajte grah preko noći
Nakon što se sav višak vode ocijedi, uzmite svežanj i stavite ga u čistu i suhu posudu. Tkanina bi i dalje trebala biti malo vlažna, ali u posudi ne smije biti stajaće vode. Ostavite li zeleni gram da stoji u stajaćoj vodi, najvjerojatnije će se pokvariti.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite zeleni gram negdje na sobnoj temperaturi preko noći da nikne.
- Ujutro pregledajte krpu i poprskajte je vodom ako se osušila.
Korak 5. Provjerite ima li klica
Kad zeleni gram razvije kratke izdanke, spreman je za jelo. Grah potpuno ocijedite i još jednom isperite prije nego što ga pojedete. Zeleni gram možete jesti sirov, na pari ili u mikrovalnoj pećnici, u salati, gulašu ili samostalno. Nakon što proklijaju, klice se mogu čuvati u posudi u hladnjaku tri ili četiri dana.
