Drvena kiselica, uobičajena biljka u šumama i dvorištima, lako je dostupna za berbu. Kiselog je okusa i može se koristiti u salatama, umacima ili kao biljka. Kiselica se prepoznaje po bijelim ili žutim cvjetovima s pet latica i listovima u obliku srca. Zrelo lišće, cvijeće i sjemenke su jestivi. Kiselicu je najbolje jesti svježu, ali ono što uberete možete osušiti ili zamrznuti i skladištiti mjesecima.
Koraci
Dio 1 od 3: Prepoznavanje drvenog kiseljaka
Korak 1. Provjerite zasjenjena područja
Drvena kiselica voli rasti blizu zemlje. Izvire u šumama i na zasjenjenim padinama. Jedna vrsta drvenog kiseljaka također se smatra korovom koji obično raste na travnjacima u istočnoj Sjevernoj Americi.
Korak 2. Potražite bijelo ili žuto cvijeće
Kiselica se brzo prepoznaje po malim, zvonastim cvjetovima. Cvjetovi se skupljaju blizu tla i imaju po pet latica. Bijela i žuta uobičajene su boje, iako postoje ružičasta i ljubičasta varijanta.
Korak 3. Prepoznajte lišće u obliku srca
Kad niste sigurni, pogledajte lišće. Kiselčevo lišće raste u grozdovima od po tri. Listovi izgledaju u obliku srca s naborom prema sredini. Žile listova odvajaju se od sredine glavne vene, za razliku od lišća djeteline, gdje se mnoge žile odvajaju paralelno jedna od druge.
Dio 2 od 3: Rezanje biljke
Korak 1. Odaberite vanjsko lišće
Vanjski listovi su zreli. Ostavite iza sebe male listove, koji su blizu stabljike. Listove je moguće jednostavno ručno brati ili rezati nožem.
Možete uzeti neke stabljike listova, ali većina će biti previše žilava
Korak 2. Odrežite sazrijevajuće cvijeće
Kako proljeće odmiče, jestivo cvijeće počet će cvjetati. Kad narastu, odrežite ih za upotrebu kao ukras. Također ih možete odrezati prije nego što procvjetaju kako bi listovi biljke brže rasli.
Korak 3. Prikupite sjemenske mahune
Vidjet ćete male mahune koje rastu na zasebnim stabljikama ispod lišća. Izgledaju zeleno i nalikuju mahunama graška. Kad su male i nezrele, mogu se i odrezati i jesti.
3. dio 3: Korištenje i skladištenje kiseljaka
Korak 1. Isperite kiseljak
Stavite ono što ste odabrali pod hladnu, tekuću vodu. U tijeku uklanjajte sve trule dijelove. Kiselicu ostavite sa strane i ostavite da se osuši. Kad se odmah koristi, kiselica će imati najbolji okus, ali kiselicu možete držati nekoliko dana u zatvorenoj plastičnoj vrećici.
Korak 2. Ispecite lišće da se osuši
Višak kiseljaka može se osušiti i mrviti preko hrane. Kiselicu stavite na tavu u pećnici ili na suhom mjestu pod sunčevom svjetlošću. Kad koristite pećnicu, postavite vatru što je moguće niže. Kad se kiseljak osuši, spremite ga u zatvorenu staklenku.
Korak 3. Blanširajte i zamrznite zaostalo lišće
Zakuhajte lonac vode. Spustite lišće i ostavite ga dvije minute. Uklonite lišće i odmah ih stavite u zdjelu ledeno hladne vode. Ispustite vlagu, zatvorite kiselicu u posudu za zamrzavanje, a zatim je spremite u zamrzivač. Trajat će do godinu dana.
- Listovi se također mogu pomiješati u tekućinu i dodati u posudu za kocke leda. Zamrznite, a zatim blokove kiselice premjestite u posudu za zamrzavanje.
- Drugi način da to učinite je da listove poparite, zarolate, a zatim ih premjestite u zatvorenu posudu unutar zamrzivača.
Korak 4. Očuvajte lišće kiseljenjem
Listove sitno nasjeckajte ili pomiješajte. Listove stavite u staklenku i pomiješajte s octom i šećerom. Imat ćete zeleni umak koji će trajati neograničeno dugo u hladnjaku.
Listove možete držati i cijele te ih prekriti maslinovim uljem. Pritisnite listove u staklenci kako biste uklonili zrak. Čuvajte ih u hladnjaku do tri tjedna
Savjeti
- Nemojte skidati cijelu biljku osim ako je na vašem posjedu i želite je se riješiti. Ako želite ukloniti brzorastuću kiselicu, svakako izvucite korijenje.
- Uklanjanje cvijeća prije nego što počne cvjetati uzrokuje brži rast lišća.
