Ne postoji ništa poput okusa rajčice koja je svježa iz vrta, bez obzira jedete li je sami ili je koristite u slasnom receptu. Kako biste najbolje iskoristili domaće rajčice, važno je ubrati ih u pravo vrijeme i na pravi način. Rajčice možete brati kad su potpuno zrele ili ih možete brati pri prvom rumenilu i dopustiti im da sazriju iznutra.
Koraci
1. dio od 3: Provjera zrelosti
Korak 1. Istražite svoju sortu kako biste saznali koje bi boje vaša rajčica trebala biti
Iako većina rajčica postaje zrela jarko crvena, neke sorte mogu biti narančaste, zelene, žute, ružičaste ili ljubičaste. Budite sigurni da znate koje su sorte vaše rajčice pa ćete znati koje će boje biti kad sazriju.
- Ako svoje rajčice započinjete sa sjemenkama, mogli biste provjeriti paket sjemena ili zatražiti od osobe koja vam daje sjeme da sazna u kojoj će boji biti vaša zrela rajčica.
- Ako kupujete sadnice, pobrinite se da poznajete sortu rajčice koju kupujete kako biste znali koju boju možete očekivati.
Korak 2. Svakih 1-2 dana provjeravajte zrelost rajčice
Rajčice mogu brzo sazrijeti, stoga ih pazite pažljivo. Svaki dan ili dva posjetite svoje biljke rajčice kako biste potražili promjenu boje.
Korak 3. Pregledajte rajčice kako biste bili sigurni da je koža glatka i sjajna
Zrele rajčice imaju glatku, blago sjajnu kožicu. Na vašoj rajčici ne bi trebalo biti tamnih mrlja ili modrica, što može ukazivati na truljenje.
Korak 4. Lagano istisnite rajčice kako biste provjerili čvrstoću
Zrela rajčica bit će blago čvrsta. Ako je pretvrdo, vjerojatno će trebati više vremena za sazrijevanje. Ako je premekan, vjerojatno je prezreo i treba ga brati i baciti.
Korak 5. Testirajte težinu rajčice u ruci
Kako paradajz sazrijeva, postaje sve teži. Pokušajte u jednu ruku staviti nezrelu rajčicu, a u drugu rajčicu za koju mislite da je zrela. Zrela rajčica trebala bi biti osjetno gušća.
Korak 6. Provjerite miris
Zrela rajčica trebala bi imati zemljani, slatki miris na stabljici. Ako rajčica ima blago trpku aromu (ili uopće nema miris), vjerojatno još nije zrela.
Dio 2 od 3: Berba zrelih rajčica
Korak 1. Pažljivo uhvatite zrelu rajčicu i nježno je odvijte od stabljike
Kad dođe vrijeme za berbu, nježno uzmite rajčicu u jednu ruku. Nemojte previše stiskati, inače ćete oštetiti plod. Većina zrelih rajčica nježnim će se zavojem lako osloboditi vinove loze. Pokušajte otkinuti stabljiku neposredno iznad lista u obliku cvijeta na vrhu, poznatog kao čaška.
Korak 2. Vrtnim škarama odrežite lozu ako se ne odvoji lako
Neke sorte rajčice mogu imati deblju stabljiku, a možda ne biste htjeli uhvatiti nježne sorte poput rajčice iz nasljedstva dovoljno jako da iskrivite stabljiku. U tom slučaju, vrtnim škarama odrežite stabljiku, ostavljajući samo malo pričvršćene stabljike.
Korak 3. Ubirajte rajčice prije nego što sazriju ako pucaju
Ako primijetite da imate problema s rajčicama koje pucaju na stabljici, možete ih pokušati ubrati tek kad počnu mijenjati boju i dopustiti im da sazriju u zatvorenom prostoru.
Rajčice koje sazrijevaju s vinove loze obično nemaju toliko okusa kao one koje sazrijevaju
Korak 4. Povucite biljku za korijenje da sazrije rajčica prije mraza
Rajčice je potrebno ubrati prije prvog mraza, ali obično na biljci ostane još nedozrelih plodova. Ako dolazi zahlađenje i želite sačuvati posljednju rajčicu, povucite cijelu biljku za korijenje i objesite je naopako u podrumu ili garaži. Zatim možete brati plodove dok sazrijevaju.
3. dio od 3: Čuvanje rajčice
Korak 1. Čuvajte rajčice u ormaru ili na zasjenjenoj radnoj površini
Ako rajčice postavite na sunčanu prozorsku dasku, mogu sazrijeti prebrzo i pokvariti se prije nego što ih pojedete. Držite ih dalje od izravne sunčeve svjetlosti, umjesto da ih stavite u ormar ili na sjenovito mjesto na pultu. Pokušajte staviti svoje rajčice na lijepi tanjur kako biste uživali u njihovoj jarkoj boji dok ih ne upotrijebite.
Svježa rajčica trajat će oko tjedan dana na pultu
Korak 2. Stavite rajčice u papirnatu vrećicu s bananom da brže sazriju
Ako ste rajčice brali prije zrelosti, možete im pomoći da brže sazriju stavljajući ih u smeđu papirnatu vrećicu. U vrećicu dodajte bananu ili narezanu jabuku. Ovo voće proizvodi plin etilen, kemikaliju koju rajčica proizvodi tijekom procesa zrenja.
Korak 3. Nemojte hladiti zrele rajčice osim ako ne morate
Hlađenje će produžiti život vašim rajčicama, ali i promijeniti njihov svježi okus i teksturu. Pokušajte upotrijebiti što više svojih rajčica, a da ih ne rashladite.
- Ako svoje rajčice stavljate u hladnjak, stavite ih u hrskavice kako biste im dulje očuvali okus.
- Rajčice bi trebale stajati oko 2 tjedna u hladnjaku.
Korak 4. Zamrznite rajčice cijele za kasnije korištenje
Ako želite sačuvati rajčicu za kasniju upotrebu u umacima ili juhama, pokušajte je zamrznuti cijelu. Dovoljno je izvaditi jezgru, a zatim rajčice staviti u vrećicu ili posudu sigurnu u zamrzivač. Nema potrebe uklanjati ljuske jer će one lako skliznuti kada odmrznete rajčice.
