Rad u kuhinji može biti uzbudljivo iskustvo i morate znati kako to učiniti ispravno. Ovaj članak s uputama pokazat će vam sitnice kuhinjskog života, što učiniti i kada to učiniti.
Koraci
Korak 1. Shvatite ulogu svake osobe u kuhinji
- Perilica posuđa: pere suđe i čisti za ljudima.
- Ostava/Salat Bar: Hladnu hranu, poput salata, pretvara u toplu hranu, poput juha. Njihov posao također uključuje održavanje temperature hrane, pazeći da voće ostane svježe, a vruća hrana ne izgori.
- Roštilj ili brojler: kuhajte hamburgere, odreske i ribu na roštilju. Oni također unose brojke u brojler za kuhanje.
- Sauté: Pravi umake i stvara tanjure za izlazak u javnost.
- "Posrednik": Po potrebi pomaže na liniji.
- Expo: Osoba koja otkazuje kada počinje s donošenjem narudžbi i mora to učiniti kako bi točno odredila vrijeme.
- Trkači: ljudi koji jedu hranu za stol i dijele neke aspekte sabirnika.
Korak 2. Pogledajte pripremni list
Morat ćete znati koje stvari treba napraviti i dovršiti za smjenu. Dovršite sve potrebne pripreme prije nego učinite bilo što drugo.
Korak 3. Rotirajte hranu, uvijek "staru sprijeda, novu straga"
Dok to radite, pazite na datume isteka valjanosti i važne stvari. Odbacite zastarjele ili loše predmete.
Korak 4. Postavite svoju stanicu
Budite sigurni da je sve spremno i ugasite kako ne biste morali tražiti predmete u hodu.
Korak 5. Povratite narudžbe kako bi drugi koji rade znali što im je činiti
Time će svi biti na istom tragu.
Korak 6. Uvijek učinite nešto
Brisanje pulta i čišćenje prljavog posuđa učinit će vaš posao tako puno lakše.
Korak 7. Ne zaboravite proslijediti sve karte za hranu uz narudžbu
Time će trkači biti organizirani.
Korak 8. Imajte dobar stav oko svih i nasmiješite se
Recite "molim" i "hvala" kad je potrebno.
Korak 9. Očistite svoju stanicu, iznesite smeće, počistite i obrišite podove na kraju svake noći
Savjeti
- Upozorite ljude na vruće predmete. Ne želite da podignu jelo i odmah ga ispuste jer im nije rečeno.
- Ako radite pripremni list prije i poslije smjene, bit ćete organiziraniji nego da to radite napamet.
- Kad hodate iza nekoga, svakako zazovite: "Iza vas". Ovo je također učinkovito kada je kuhinja zaposlena i kad ste u blizini nekoga.
- Posebno u vrijeme špica morate biti budni, brzi i spremni za učenje.
- Provjerite svoje zalihe kako biste bili sigurni da imate sve. Na taj način, kad je potrebno, ne žurite unaokolo pokušavajući uspjeti, osobito tijekom servisa.
- Naučite pravila ulaska/izlaska iz kuhinje. Čini se da većina slijedi Pravila puta, držite se desne strane. Drugi će vas natjerati da pozovete "Izlazim!" pri izlasku iz kuhinje i "Ulazim!" kad ulazite u kuhinju.
- Najbolje je pretpostaviti da osoba koja izlazi iz kuhinje nosi narudžbu kupaca. Dok se odmaknete, brzo osmotrite pod kako biste pronašli prepreke, ako vidite prepreku da pozove "Prepreka!" Prije nego što je podignete ili pomaknete, na taj način će se osoba koja izlazi iz kuhinje usporiti ili stati umjesto da vas pregazi i odustajanje od narudžbe kupaca u tom procesu.
- Nemaju sva vrata u kuhinji prozore. Ako ulazite u kuhinju kroz zatvorena vrata, a vrata se uvlače u kuhinju. Dajte vratima nekoliko snažnih udaraca (ne kucanja) i slušajte da netko iznutra viče na vas da ne ulazite. Ako ste u kuhinji i namjeravate izaći kroz vrata koja se ulaze u kuhinju, pozovite "Vrata!", Pa drugi koji vas nisu vidjeli, nemojte ući na vrata koja se otvaraju ili ulaze proces zatvaranja. Ako ste u kuhinji i spriječili ste nekoga da uđe kroz zatvorena vrata. Čim im bude sigurno da uđu, pozovite "U redu, uđite!"
Upozorenja
- Ne bojte se kuhara.
- Ne podižite više nego što možete ponijeti.
- Budi oprezan.
- Posvuda su oštri predmeti poput noževa.
- U kuhinjama je vruće, ne dirajte ih bez držača za lonce.
- Pazite na izlijevanje i skliske podove.
