Božić je vrijeme obitelji, prijatelja i, jednako važno, hrane. Ako se ove godine nađete kao domaćin na posebnoj božićnoj večeri, iskoristite priliku da oduševite svoje goste sastavljajući ukusnu paletu blagdanskih delicija koje će zasigurno ugoditi svakom nepcu. Započnite sužavanjem nekoliko jednostavnih, ali ukusnih jela koja želite napraviti, a zatim se pobrinite za potrebnu kupovinu i počnite s pripremom obroka s dovoljno slobodnog vremena. Nakon što je posljednji zalogaj progutan, vaši će gosti otići puni dobre hrane i dobrog raspoloženja.
Koraci
1. dio od 4: Priprema za prijem gostiju
Korak 1. Saznajte koliko ljudi dolazi
Dodirnite bazu sa svojim pozvanim gostima kako biste stekli predodžbu o tome koliko njih možete očekivati. Uzimanje broja radnika omogućit će vam da se opskrbite zalihama kako biste mogli pripremiti dovoljno hrane za sve. Također će vam pružiti priliku da se dogovorite za sjedenje i pobrinite se da imate dovoljno mjesta za druženje vaših gostiju prije i poslije obroka.
- Pratite osobe s vašeg popisa poziva da biste potvrdili hoće li oni moći prisustvovati.
- Pozovite samo onoliko gostiju koliko imate mjesta i hrane.
Korak 2. Odlučite što ćete raditi
Razmislite malo o tome što želite poslužiti i koliko će vam vremena i priprema trebati. Vaš jelovnik mogao bi se sastojati od suvremenih recepata koji koriste inventivne kombinacije različitih sastojaka ili tradicionalnih favorita u kojima uživate od djetinjstva. Pokušajte strukturirati raznolik jelovnik imajući na umu uživanje u sebi i svojim gostima.
- Kada pripremate hranu za gomilu ljudi, općenito je najbolje raditi s jelima i sastojcima koje dobro poznajete kako biste izbjegli neočekivane komplikacije.
- Prilagodite mjere svojih recepata tako da odražavaju broj ljudi kojima ćete posluživati.
Korak 3. Napravite popis za kupovinu
Nakon što točno odredite koliko ćete kuhati, sastavite glavni popis sastojaka koji će vam trebati za večeru. To bi trebalo uključivati pojedinačne komponente hrane, kao i druga razmatranja poput alkohola, svečanog pribora za jelo i ukrasa. Ponesite svoj popis u trgovinu kako ne biste ništa zaboravili.
- Da bi stvari bile organizirane, sastavite popis za kupnju prema onome što vam je potrebno za svaki recept.
- Uključite slatke sastojke koji su svježi i u sezoni.
Korak 4. Imajte plan za selektivne osobe koje jedu
Zbog alergija na hranu, ograničenja u prehrani i osobnog ukusa, možda ćete imati neke restorane koji neće moći jesti sve što pripremite. Uzmite u obzir goste koji su vegetarijanci ili vegani, bez glutena ili jednostavno izbirljivi. Pokušajte sastaviti opsežan jelovnik koji uključuje niz jela, okusa i metoda kuhanja kako bi svatko imao nešto za uživati.
- Nećete uvijek svima ugoditi. Napravite večeru kakvu želite, umjesto da pokušavate prilagoditi desetak različitih preferencija.
- Na primjer, za vegetarijansku opciju možete ponuditi vrhunska rebra, kao i gljive portobello.
- Potaknite goste s posebnim prehrambenim potrebama da donesu i neka od svojih omiljenih jela.
Korak 5. Stvorite pravu atmosferu
Postavite raspoloženje za blagdansku večeru oživljavajući svoj dom i blagovaonicu. Napravite popis za reprodukciju svoje omiljene božićne glazbe, prigušite svjetla i ugasite svečane ukrase poput vijenaca i imele. Kad postavljate stol, upotrijebite kićeni trkač ili ga uljepšajte aranžmanima božićne zvijezde i posteljinom u grimiznoj, zelenoj, bijeloj ili zlatnoj boji. Dobra večera podjednako se odnosi na ambijent kao i na obrok, pa transformirajte svoje okruženje tako da utjelovljuje duh sezone.
- Za osvjetljavanje prostorije koristite svijeće i božićna svjetla, a ne oslanjajte se na obične izvore svjetlosti.
- Ukrasite gotova jela naglascima na blagdansku temu, poput božikovine i bombona.
Korak 6. Osigurajte neke predjele
Sjetite se nekoliko jednostavnih namirnica koje možete staviti dok pripremate glavno jelo. Ne morate se previše komplicirati-švedske polpete i kuglice sira s krekerima popularna su predjela za blagdane ili biste mogli popiti fino pečeni bri i malo svježeg voća. Recite svojim gladnim gostima da si pomognu dok se ne posluži večera.
- Lagana predjela vašim će gostima olakšati čekanje na složen obrok koji čeka svoje završne obrade.
- Ako želite pojednostaviti stvari, postavite pladanj sa mesnim namirnicama s izborom suhomesnatih proizvoda, sireva, maslina i kruha.
Dio 2 od 4: Planiranje glavnog tečaja
Korak 1. Pecite janjeći but
Možda ne postoji božićno jelo dekadentnije od janjećeg buta. Kad se savršeno skuha, sočan je i nježan, što ga čini idealnim za punjenje praznih trbuha u hladnoj zimskoj večeri. Začinite janjetinu s ružmarinom, češnjakom ili majčinom dušicom i pecite u pećnici dok meso ne porumeni i ne prži.
Na dnu posude za pečenje napravite krevet od krumpira, mrkve i luka te ih pecite uz janjetinu. Upijat će sokove iz mesa, čineći ih hrskavim i aromatičnim
Korak 2. Napravite tradicionalno jelo od govedine
Ljudi su već dugo služili govedinu na Badnjak. Budući da se radi o značajnijem mesu, pečenje srednje veličine, pečenica ili glavno rebro mogu biti dovoljni da zadovolje mnoge gladne goste. Koji god rez odabrali, skuhajte govedinu na odgovarajućoj temperaturi i upotrijebite laganu ruku pri okusu. Neka meso govori samo za sebe.
- Primorsko rebro najbolje se uživa na rijetkoj strani, dok se pečenje treba malo više peći, a drugi rezovi mogu se kuhati prema individualnoj želji.
- Uparite svoje goveđe jelo s umakom od crnog vina, vrhnjem od hrena ili smeđim umakom.
Korak 3. Ispecite šunku
Šunka je jedan od razloga zašto se ljudi toliko uzbuđuju za blagdane. Izvana pospite smeđim šećerom, medom ili melasom, pa ga ispecite, narežite i poslužite vruće. Jedna velika šunka lako može nahraniti gomilu od desetak ili više ljudi, a dobro se slaže s mnogo različitih vrsta priloga.
Šunkama može biti potrebno nekoliko sati da se skuhaju do kraja, pa unaprijed planirajte kako biste sebi dali dovoljno vremena
Korak 4. Skuhajte kokoši divljači Cornish
Za klasičniji božićni recept skuhajte nekoliko kornulskih kokoši. Ove sitne živine mogu se pripremiti baš kao i piletina, izuzimajući nagađanja iz prvog posluživanja. Natrljajte ih maslacem i suhim začinima ili ih pokušajte napuniti nadjevom od kukuruznog kruha prije nego što ih stavite u pećnicu.
- Za još veći okus, ubrizgajte marinadu ili biljni maslac pod kožu.
- Zbog male veličine svakom gostu možete poslužiti vlastitu kokoš na manjim okupljanjima.
Korak 5. Ponudite vegetarijansku opciju
Imajte na umu da svi vaši gosti ne smiju jesti meso ili proizvode životinjskog podrijetla. Za te ljude pripremite jednu ili dvije alternative bez mlijeka, bez mliječnih proizvoda, poput pečenog ratatouillea ili kolača napravljenog od ogrebotina napunjenog slanim povrćem. Također možete kupiti tofu i skuhati ga na isti način kao i glavno jelo.
S tofuom je vrlo jednostavno raditi. Može se peći, peći na žaru, pržiti ili dinstati, a upijat će okuse sastojaka s kojima se priprema
Dio 3 od 4: Polaganje bočnih posuda
Korak 1. Uzmite malo krumpira
Kao teža strana, s krumpirom ne možete pogriješiti. Mogu se pripremiti na mnogo načina: peći, pasirati, gratinirati ili jednostavno nasjeckati, preliti uljem i kaduljom i baciti ispod brojlera. Zapravo, krumpir je toliko svestran da se možete izvući ako ga želite poslužiti u nekoliko različitih jela.
- Ako poslužujete više od jednog jela od krumpira, pobrinite se da se dovoljno razlikuju po okusu, teksturi ili izgledu. Previše jedne vrste hrane može se činiti ponavljajućim.
- Kuhajte ili kuhajte krumpir pod pritiskom da se brže završi.
Korak 2. Dodajte mahune na jelovnik
Zeleni grah je još jedno povrće s kojim možete puno učiniti. Hrskavi i blagi, njima može koristiti dodatak luka, pečene paprike ili ljutih začina poput crnog papra, ali su i dovoljno ukusni da sami stoje. Mahune su općenito omiljene i dobro se slažu s raznim mesom i drugim prilozima.
- Zeleni grah dinstajte u loncu s debelim obrokom za južnije jelo ili krenite s rustikalnim francuskim glatkim vrtom s režnjevima češnjaka i komadićima narezanog badema.
- Mahune se mogu poslužiti cijele ili razlomljene na manje komade za ulazak u pirjane i tepsije.
Korak 3. Pecite sezonsko povrće
Zagrijte mješavinu svježeg sezonskog povrća. Prokulice i mrkva posebno se štuju oko Božića, ali možete koristiti i šparoge, repu ili tikvu, ovisno o predjelu. Svako povrće pripremite zasebno ili odaberite komplementarne okuse te ih narežite na kockice, skuhajte i poslužite zajedno u istom jelu.
Potražite različite vrste korjenastog povrća u živim bojama kako biste jelu dodali vizualnu privlačnost
Korak 4. Ne zaboravite na kruh
Završite svoju gozbu uz košaricu vrućih, pahuljastih peciva s kvascem ili štrucu hrskavog francuskog kruha. Možete čak napraviti i korak dalje i pretvoriti kruh u vlastito jelo, poput minijaturnih jorkširskih pudinga. Vaši gosti će se složiti da nijedan obrok nije potpun bez kruha.
- Poslužite s maslacem ili jelom od maslinovog ulja i ispucanog crnog papra.
- Ako pečete vlastiti kruh, svakako postavite mjerač vremena kako bi izašao s ostatkom obroka.
Dio 4 od 4: Ponuda slastica i poslastica nakon večere
Korak 1. Ispecite kolač ili pitu
Kad dođe vrijeme za nešto slatko, važno je da slatkiši koje spremite budu savršen zaključak već ukusne večere. Očito imate puno slobode u odabiru slastica koje poslužujete, ali neki vjerni odabiri uključuju tortu od crvenog baršuna, kremšnitu „yule log“ili ohlađenu čokoladnu kremšnite. Dajte svojim gostima nekoliko različitih opcija za odabir, a to nikada ne boli.
- Pobrinite se za svoje pečene proizvode ujutro kako biste ih mogli pripremiti bez dodavanja vremena za pripremu.
- Pita od bundeve, oraha i brusnica često se uživa u vrijeme Božića, kao i za Dan zahvalnosti.
Korak 2. Popravite klasični božićni puding
Božićni puding nastaje kombiniranjem slatkog sušenog voća, brašna, melase i ljutih začina poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića, a zatim se sve zajedno skuha. Ovaj desert potječe iz Britanije, ali je od tada postao popularna poslastica u svijetu. Budući da je puding tako gust i zasitan, bit će više nego dovoljan za one koji žele samo malo grickanja.
U Engleskoj, Irskoj i drugim zemljama domaći puding tradicionalni je način završetka božićne večere
Korak 3. Sastavite sitnicu
Sitnica je bitan dio božićnog kuhanja mnogim obiteljima. Prozračni biskvit slažite između slojeva bogate kreme i želea s okusom voća. Uz toliko ukusnih sastojaka, svaki zalogaj ovog deserta nalikuje na malo iznenađenje. Lagana konzistencija čini ga upravljivim nakon obilnog obroka.
- Slojevi sitnice mogu biti različitih boja i okusa.
- Sitnice zahtijevaju mnogo truda za sastavljanje. Ne ustručavajte se kupiti jednu unaprijed ako vam nedostaje vremena.
Korak 4. Udio u piću
Pitajte svoje goste da li bi htjeli posebno piće kao sredstvo za čišćenje nepca. Došao je trenutak da otčepite bocu crnog vina, šampanjca ili rakije. Izvadite jaje iz jaja za mrvicu slatkoće ili skuhajte snažan, vruć espresso kako biste pokupili i pomogli želucima da se slegnu.
- Napravite i vrući kakao, kavu, čaj ili jabukovaču.
- Podignite čašu i predložite slavljeničku zdravicu svojim gostima kako biste im zahvalili što su došli.
Savjeti
- Zabavi se! Planiranje božićne večere trebalo bi biti ugodno iskustvo. Cijenite vrijeme koje provodite s obitelji i prijateljima.
- Neka stvari budu jednostavne. Odložite se na jedno glavno jelo, a zatim odlučite s 3-4 strane i podnošljivim brojem slastica.
- Ako i vaši gosti donose jela, prema tome isplanirajte svoj jelovnik.
- Raditi što više priprema (sjeckanje, guljenje itd.) Odjednom može uvelike olakšati stvari kad počnete kuhati.
- U nedoumici napravite više nego što mislite da će vam trebati. Bolje je završiti s ostacima nego nemati dovoljno za prehraniti sve.
Upozorenja
- Nemojte čekati zadnji trenutak da počnete kuhati i slagati jela. To će vam samo otežati stvari i ostaviti vaše goste na čekanju. Umjesto toga, nastojte završiti malo ranije i održavati hranu toplom dok svi ne dođu i ne budu spremni za jelo.
- Držite se onoga što znate. Može biti katastrofa pokušati poslužiti jelo koje nikada prije niste napravili na raskošnoj večeri.
