Loza od rajčice može biti izuzetno plodna, stvarajući prekomjernu količinu voća krajem ljeta. Ako ne možete upotrijebiti ili prodati svoje rajčice prije nego što postanu prezrele, trebate ih sačuvati za kasniju upotrebu. Srećom, možete zamrznuti cijele rajčice, dehidrirati polovice rajčica i napraviti umak od rajčice iz konzerve ili smrznute, pečene rajčice.
Koraci
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje rajčice
Korak 1. Temeljito operite rajčice nakon što ih skupite iz vrta
Obrišite ih ili pustite da se osuše na zraku.
Korak 2. Posložite sloj suhe rajčice na pladanj za pečenje
U zamrzivaču napravite mjesta za pladanj.
Korak 3. Stavite pladanj u zamrzivač kako biste rajčice zamrznuli
Držite ih otkrivene 15 do 30 minuta. Što su rajčice veće, duže će im trebati u početku ostati u zamrzivaču.
Korak 4. Uklonite ladicu
Pazite da su rajčice tvrde. Rajčice sipajte u velike vrećice za zamrzavanje i uklonite sav zrak.
Označite i datumirajte svoje smrznute rajčice. Treba ih upotrijebiti u roku od dva ili tri mjeseca
Korak 5. Vratite ih u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu
Uklonite ih i stavite da se odmrznu na vašem pultu. Nakon odmrzavanja, olabavljenu kožu možete lako oguliti.
Metoda 2 od 4: Konzerviranje rajčice
Korak 1. Skupite približno 9,5 kg rajčice za sedam litara rajčice iz konzerve
Korak 2. Pripremite svoj limenku kipuće vode na štednjaku
Morat ćete ga prokuhati i staklenke sterilizirati u vodi najmanje 10 minuta. Staklenke držite na toplom dok ne budete spremni uliti umak od rajčice.
Korak 3. Operite kapke i naplatke vodom sa sapunom
Prelijte ih kipućom vodom kako biste ih sterilizirali.
Korak 4. Operite rajčice
Uklonite trule ili nagnječene rajčice za trenutnu uporabu.
Korak 5. Zagrijte drugu posudu ili veliki lonac pun vode
Pripremite veliku ledenu kupelj pored štednjaka.
Korak 6. Rajčice blanširajte 30 do 60 sekundi
Kad se kože rascijepe, gotove su. Stavite ih u ledenu kupelj.
Korak 7. Skinuti kožu
Uzmite nož i jezgru rajčice izrežite tako da središnji dio rajčice izrežete kružnim rezom. Prerežite ih na pola ili ih sačuvajte cijele za konzerviranje.
Korak 8. Zakuhajte vodu za konzerviranje
Korak 9. Dodajte 2 žlice (30 ml) soka od limuna i 1 žličicu (6 g) soli u svaku staklenku od četvrt litre
Možete zamijeniti s pola žličice. limunske kiseline.
Korak 10. Izvadite staklenke iz vodene kupelji koja se kuhala
Obrišite ih i stavite na pult. Napunite staklenke rajčicom i kipućom vodom, ostavljajući prostor za glavu od 1/2 inča (1,3 cm).
Obrišite zupce vlažnim papirnatim ubrusom
Korak 11. Zavijte poklopce na staklenke od četvrtine
Stavite ih u vodenu kupelj da se zatvore 45 minuta. Uklonite ih i stavite na radni stol da se ohlade prije skladištenja.
- Ako ste na visini od 304,8 do 914,4 m (1 000 do 3 000 stopa), potrebno im je 50 minuta.
- Ako ste na 3 000 do 6 000 stopa (0,5 do 1,1 milje), obradite postupak 55 minuta.
Metoda 3 od 4: Dehidrirajući rajčice
Korak 1. Kupite dehidrator
Većina pećnica ne ostaje na dovoljno niskoj temperaturi da dehidrira hranu, ali provjerite može li ostati na temperaturi od 135ºF (57ºC). Ako se to dogodi, rasporedite rajčice na tepsiju i dehidrirajte ih prema ovom receptu.
Korak 2. Prerežite rajčice na pola od vrha do vrha
Ostavite sjemenke unutra ako ih želite rehidrirati kao cijele rajčice ili grickati dehidrirane rajčice. Izvadite ih žličicom ako više volite rajčice bez sjemenki.
Korak 3. Rasporedite ih na pladanj za isušivanje s prerezanom stranom prema gore
Pazite da između svake polovice rajčice bude 1,3 cm (pola inča) kako bi zrak mogao strujati.
Korak 4. Postavite ih na 135ºF (57ºC)
Pustite ih da dehidriraju 18 do 24 sata.
Korak 5. Ohladite ih i stavite u hermetički zatvorene posude, poput staklenki za konzerviranje
Napunite do vrha. Također ih možete samljeti u mlinu za kavu kako biste napravili rajčicu u prahu.
Korak 6. Rehidrirajte ih u zalihama, vodi ili vinu prije nego što uđu u vaš sljedeći umak
Metoda 4 od 4: Pečenje rajčice
Korak 1. Temeljito operite rajčice
Osušite ih papirnatim ubrusom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 400ºF (204ºC)
Nekoliko kalupa za pečenje obložite aluminijskom folijom. Namažite foliju maslinovim uljem.
Korak 3. Rajčice prepolovite od vrha do dna
Sjemenke rajčice iscijedite u zdjelu ili ih izvadite žličicom.
Korak 4. Rajčice stavite na pladanj obložen folijom sa prerezanom stranom prema gore
Korak 5. Rajčice začinite maslinovim uljem
Morska sol, crni papar, bosiljak, origano ili drugi talijanski začini.
Korak 6. Pecite otprilike 50 minuta
Trebaju biti potpuno kuhani, ali ne i spaljeni. U međuvremenu, ako želite koristiti sjemenke i sok, možete ih kuhati na štednjaku pet minuta.
Korak 7. Uklonite rajčice
Stavite ih u veliku zdjelu. Ako želite, ulijte sok i sjemenke rajčice.
Korak 8. Promiješajte drvenom žlicom
Stavite ih u vrećice za zamrzavanje u pojedinačne porcije ili u konzerve. Obavezno ih označite i datirajte.
