Mahune, također poznate i kao grah, duge su vitke mahune graha popularne u mnogim povrtnjacima. Tijekom vegetacije grah će sazrijevati i biti spreman za jelo. Jednostavnim tehnikama berbe i kuhinjskom pripremom, u bilo kojem trenutku možete uživati u svježem povrću!
Koraci
1. dio od 3: Berba graha
Korak 1. Počnite brati grah usred ljeta
Grah posađen u proljeće može se ubrati u kasnijim ljetnim mjesecima, tipično u kolovozu i rujnu na sjevernoj hemisferi. Pratite kada ste posadili grah kako biste odredili najbolje vrijeme za početak berbe.
Grahu trkaču potrebno je oko 3 mjeseca da se potpuno razvije iz sjemena
Korak 2. Bere se mahune kad su dugačke 15 do 20 cm
Potražite mahune graha koje još uvijek imaju glatku teksturu. Ako možete vidjeti grah kroz vanjsku mahunu, grah je prošao granicu i može imati čvrstu, žilavu teksturu kada ga jedete.
Veće mahune graha mogu izgledati impresivno, ali imat će grublju i manje poželjnu teksturu
Korak 3. Rukom izvucite mahunu graha sa stabljika
Palom i kažiprstom zgrabite grah na mjestu gdje se spaja sa stabljikom. Držite stabljiku drugom rukom i nježno povucite grah.
Grah koji berete čuvajte u vreći ili kanti kako ga ne biste morali nositi
Korak 4. Svaka 2 dana provjerite ima li u biljci zrelog graha
Grah može brzo rasti i rasti će više puta tijekom vegetacijske sezone. Provjeravajte svoju biljku do prvog mraza.
Ako imate previše graha, zamolite susjede da provjere žele li sami ubrati grah
Korak 5. Ostavite neke mahune na biljci da se osuše
Mahune sjemena neka postanu blijedo-slamnate do rane jeseni. Kad sjemenke zveckaju unutar mahuna, izvadite ih iz biljaka i unesite unutra. Izvadite grah iz mahuna i ostavite ga da se osuši na pladnju dok ne postane lagan i šupalj. Grah spremite u zidane staklenke na hladnom i tamnom mjestu.
Kad želite jesti grah, prije kuhanja ga namočite u hladnoj vodi 8 sati
Dio 2 od 3: Pohranjivanje zrna trkača
Korak 1. Odvojite dobar grah od lošeg
Riješite se graha koji je mekan na dodir ili žuti. Također zbrinite sve mahune u kojima grah možete vidjeti kroz kožu. Grah držite samo glatkim, čvrstim i čvrsto zelene boje.
Korak 2. Svježi grah čuvajte u hladnjaku 1 tjedan
Grah stavite u hermetički zatvorenu posudu u ladicu za povrće u hladnjaku. Prije skladištenja provjerite jesu li suhi jer bi u protivnom mogli razviti plijesan.
Korak 3. Zamrznite grah do 1 godine
Stavite grah u vrećicu zaštićenu od zamrzivača i istisnite sav zrak iz njega. Zatvorite vrećicu i markerom označite datum s datumom kako biste znali koliko dugo ih imate.
3. dio od 3: Podrezivanje i kuhanje graha za trčanje
Korak 1. Odrežite krajeve grahu
Prije kuhanja morate pripremiti grah. Grah temeljito isperite vodom i osušite. Kuharskim nožem uklonite vrhove sa svake strane graha. Odrezati 1⁄2–1 inča (1,3–2,5 cm) i bacite komade kad završite.
Korak 2. Oguljivačem povrća uklonite konce sa strana graha
Držite grah tako da unutarnji rub bude okrenut prema gore. Počnite s guljivačem povrća s jednog kraja graha i povucite ga niz duljinu graha gdje izgleda kao da ima šav. Preokrenite grah i uklonite konac s druge strane.
- Ako ostavite žicu, bit će teško žvakati jelo.
- Svježi grah može se čuvati u zamrzivaču do 8 mjeseci.
Korak 3. Kuhajte grah u kipućoj vodi 3-4 minute
Grah spustite u vodu na srednju vatru. Nakon 3-4 minute grah bi trebao biti svijetlozelen i nježan. Nožem provjerite je li grah lako raskomadan.
Posolite vodu prije nego što dodate grah kako bi mogao upiti okus
Savjeti
- Mahune se mogu jesti svježe ili kuhane.
- Više puta tijekom sezone provjerite stabljike graha kako biste maksimalno iskoristili svoju žetvu.
