Rasipanje hrane sve je veći problem u svijetu. U Sjedinjenim Državama najmanje jedna trećina jestive hrane odlazi u smeće. Nepotrebno je reći da je uklanjanje čak i dijela ovog otpada glavni prioritet. Srećom, postoji mnogo tehnika koje vam mogu pomoći u smanjenju bacanja hrane, što pomaže ne samo okolišu, već i vašem novčaniku. Pametnijim kuhanjem i kupovinom te učenjem kreativnih načina očuvanja hrane možete smanjiti bacanje hrane.
Koraci
Metoda 1 od 6: Pametnije kupovanje
Korak 1. Prije kupnje pojedite užinu
Zakažite kupovinu namirnica nakon obroka ili prije nego što krenete u trgovinu svakako pojedete zadovoljavajući zalogajčić. Kupovina dok ste gladni može uzrokovati da kupite više hrane nego što biste inače kupili, što bi moglo dovesti do bacanja hrane.
Korak 2. Isprobajte novu hranu
Nemojte se bojati izaći iz svoje zone udobnosti i isprobati nove proizvode. Odabir novog i stranog voća ili povrća može vas potaknuti da naučite nove trikove za očuvanje ili nova jela za pripremu. To će vas potaknuti da odmah koristite proizvode umjesto da ih ostavite da odstoje dok ne uvenu i na kraju istrune.
- Ako nikada niste probali zmajevo voće, mogli biste pokušati napraviti sorbet od zmajevog voća.
- Također možete probati ugljeno voće i dodati ga u salatu ili smoothie!
Korak 3. Preuzmite aplikaciju za pametni telefon kako biste lakše kupovali
Postoje razne aplikacije za vaš telefon ili tablet koje vam mogu pomoći da najbolje iskoristite kupovinu namirnica. Neke će vam aplikacije omogućiti stvaranje popisa za kupnju, tabeliranje troškova, bilježenje datuma isteka i drugo. Saznanje kada vam isteknu namirnice pomoći će vam da smanjite bacanje hrane.
- Aplikacija Shopper Green Egg Shopper omogućuje vam da unesete datume "upotrebe do" kako nikada ne biste propustili jedan i dopustili da hrana propadne.
- StillTasty.com nudi obilje informacija o roku trajanja hrane i načinima na koje možete pravilno skladištiti hranu kako se ne bi prebrzo pokvarila. Također nude aplikaciju kompatibilnu s Apple uređajima.
- Cozi nudi besplatni web-alat koji vam omogućuje da unesete svoj popis za kupovinu i planirate obroke. To vam može pomoći da ostanete organizirani sa svojim namirnicama i spriječite bacanje hrane.
- MINI Frižider omogućuje vam praćenje onoga što vam je u hladnjaku prema "upotrebi do" i datumu isteka.
Metoda 2 od 6: Trošenje manje hrane tijekom kuhanja
Korak 1. Istražite koje namirnice dobro čuvaju kao ostatke
Određene namirnice ne zadržavaju se dobro kao ostaci, a neke čine izvrsne ostatke! Znajući koje namirnice trebate odmah konzumirati, a koje će vam ostaviti velike ostatke, pomoći će vam da znate koliko ih treba pripremiti.
- Potražite recepte od kojih ostaju ukusni ostaci. Postoji mnogo web stranica, poput Allrecipes i BBC Good Food, na kojima su navedeni recepti posebno za tu svrhu.
- Općenito, hrana sa svježim (neobrađenim) proizvodima neće napraviti dobre ostatke. Proizvodi će uvenuti i postati kašasti dok ih ne pojedete.
- Curry čini izvrsne ostatke jer začinsko bilje i začini u umaku oslobađaju još više okusa što se duže čuvaju.
- Grah i mahunarke mogu trajati do pet dana kao ostaci i vrlo su ukusni!
Korak 2. Kuhajte s dijelovima na umu
Kuhate li za sebe ili neku drugu osobu, pripazite na količine navedene u receptu koji možda pripremate. Ako je recept osmišljen s obitelji na umu, možda nije praktično pretpostaviti da ćete sami moći pojesti ostatke hrane.
- Ako je recept za obitelj, a kuhate samo jedno ili dvoje, prepolovite količinu sastojaka navedenih u receptu. Možda ćete također morati skratiti vrijeme kuhanja.
- Potražite recepte koji su namijenjeni pojedincima koji kuhaju samo za jednu ili dvije osobe.
Korak 3. Brzo upotrijebite kvarljivu hranu
Kad se vraćate iz trgovine, iskoristite svoje kvarljive proizvode što je prije moguće. Proizvodi će početi truliti u roku od tjedan ili dva, pa je važno prvo ih potrošiti kako ne bi trošili hranu.
- Odredite u kojim će se receptima proizvod koristiti odmah kako biste bili sigurni da će se svi proizvodi upotrijebiti.
- Proizvode možete koristiti za izradu konzervi ili za kiseljenje.
- Zamrznite proizvode za kasniju upotrebu. Većina namirnica dobro se smrzava, osim lisnatog povrća, jaja u ljusci i kremastih umaka.
Korak 4. Ostatke hrane upotrijebite u druge svrhe
Postoji mnogo načina na koje možete iskoristiti ostatke hrane, umjesto da ih bacate u smeće ili u odlagalište smeća.
- Kada kupujete piletinu, kupite verzije kostiju i kože i sami je izrežite kad se vratite iz trgovine, umjesto da kupujete onu bez kože i kože. Kosti i kože mogu se upotrijebiti u kombinaciji s povrćem za pripremu znatne količine pilećeg temeljca.
- Višak masnoće slanine možete procijediti i spremiti u tavu nakon što ispržite neke trakice slanine. Nakon što se ohladi, dobiva se ulje za kuhanje koje je stabilno na polici i ima izvrstan okus.
- Zamijenite ulje za kuhanje kiselim vrhnjem ili maslacem koji će se pokvariti ako ne utječe negativno na okus.
- U varivu upotrijebite malu količinu jogurta kako biste dobili kremastiji i kiseliji okus.
- Kiselo vrhnje s jogurtom i sirom zamijenite za roštilj
- Manja količina salate može se sitno nasjeckati i koristiti kao ukras za leću
- Jaja koristite kao ljepilo za hranu za pržene recepte od mrvica
- Gotovo sve voće može ići u smoothie ili sokove
Metoda 3 od 6: Očuvanje hrane
Korak 1. Zamrznite hranu
Zamrzavanje je jedan od najčešćih načina čuvanja hrane. Općenito, održavanje hrane na niskim temperaturama sprječava povećanje broja mikroorganizama i njihovo kvarenje. Zamrzavanje tako može biti učinkovit način očuvanja hranjivih tvari.
Zamrzavanje hrane promijenit će teksturu nakon ponovnog zagrijavanja pa je najbolje izbjegavati zamrzavanje stvari poput kremastih umaka ili jogurta, bosiljka, peršina, mekih sireva, jabuka, limuna, krastavaca, celera, luka, lisnatog povrća i drugo
Korak 2. Hrana iz konzerve
Sjajan način očuvanja hrane je naučiti kako se može, ako već niste upoznati s njom. Konzerviranjem se uklanja kisik i sprječava rast bakterija koje kvare hranu. Postoji nekoliko tehnika konzerviranja koje možete birati.
- Konzerviranje u ekspres loncima uključuje korištenje ekspres lonaca za stvaranje dovoljnog tlaka i topline koji će stvoriti brtvu za zadržavanje zraka i ulaska tekućine. Ovo je najsigurnija metoda za konzerviranje mesa, povrća, peradi i morskih plodova.
- Konzerviranje u kipućoj vodenoj kupelji idealno je i sigurno za rajčice, voće, džemove, kisele krastavce i druge konzerve.
Korak 3. Dehidrirajte hranu
Dehidratacija hrane uključuje uklanjanje vode koja se nalazi u hrani, ostavljajući vam osušenu verziju. Ovo je popularno jer je potpuno prirodno, čini hranu prenosivom i može biti ukusna. Pokušajte dehidrirati hranu poput jabuka, rajčica, brokule ili mrkve pećnicom ili dehidratorom.
Korak 4. Ukiselite hranu
Kisela hrana natopljena je otopinama koje sprječavaju kvarenje hrane. Kiseljenje se može obaviti bez konzerviranja i obično uključuje korištenje octa ili slane otopine soli. Nemojte se ograničiti samo na kisele krastavce - na ovaj način možete sačuvati i žutu tikvu, mahune i trešnje.
Korak 5. Fermentirajte hranu
Fermentacija i kiseljenje imaju slične procese pripreme, ali metode čuvaju hranu na različite načine. Fermentacija koristi postupak koji se naziva "lakto-fermentacija" za očuvanje hrane i povećanje sadržaja hranjivih tvari. Možete fermentirati voće kao i fermentirati povrće.
Metoda 4 od 6: Čuvanje hrane
Korak 1. Organizirajte police u hladnjaku
Znanje kako urediti hladnjak pomoći će vam da namirnice duže traju jer su različita područja u hladnjaku različite temperature, a neke namirnice moraju biti hladnije od drugih. Ova će praksa također smanjiti bacanje hrane.
- Mliječne proizvode treba čuvati na vrhu hladnjaka, gdje je najhladnije.
- Meso i ribu skladištite na policama ili policama u srednjim slojevima.
- Sir i narezak stavite u prvu ladicu ispod donje police.
- Čuvajte proizvode i voće u donjoj ladici ili donjoj ladici koja kontrolira vlagu, ako je primjenjivo.
- Čuvajte jaja i maslac u odjeljku zaštićenom poklopcem na vratima hladnjaka. To ih sprječava da se previše ohlade.
- Stavite umake i preljeve u srednje odjeljke vrata hladnjaka.
Korak 2. Povrće čuvajte na odgovarajući način
Određeno povrće najbolje ide izvan hladnjaka, a neko treba hladiti odmah nakon kupnje.
- Čuvajte češnjak na suhom i dobro prozračenom mjestu.
- Luk i krumpir držite odvojene jer se međusobno brže kvare.
- Čuvajte slatki krumpir na mjestu koje ga štiti od topline i svjetlosti.
- Većinu ostalog povrća treba hladiti.
Korak 3. U skladu s tim čuvajte voće
Većina voća prije hlađenja mora sazrijeti ili omekšati na sobnoj temperaturi, a određene plodove treba čuvati u hladnjaku odmah nakon kupnje. Drugi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi bez straha da će se prebrzo pokvariti.
- Banane, dinje od medene rose, kivi, mango, nektarine, ananas itd. Moraju sazrijeti na sobnoj temperaturi prije hlađenja, inače mogu izgubiti okus.
- Većinu bobica potrebno je hladiti odmah nakon kupnje. Ostavljanjem na sobnoj temperaturi povećat će se brzina propadanja.
- Jabuke, mnogi agrumi i lubenica mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Međutim, općenito će duže trajati ako se čuvaju u hladnjaku.
- Voće oslobađa plinove koji će sazrijeti drugo voće u blizini. Imajte to na umu pri čuvanju voća u hladnjaku ili na radnom stolu. Odvojeno voće koje ne želite sazrijeti prebrzo.
Metoda 5 od 6: Ostanite organizirani
Korak 1. Uklonite nered u hladnjaku
Prenatrpan hladnjak spriječit će zrak da pravilno cirkulira i ohladiti pohranjenu hranu. Za početak ćete htjeti naučiti najbolji način organiziranja hladnjaka.
- Ispraznite hladnjak i temeljito ga očistite.
- Odbacite hranu koja se pokvarila.
- Organizirajte kante za hranu. Određene kante namijenjene su za proizvodnju mesa, mesa i sira.
- Nakon što napunite kante, počnite dodavati ostatak hrane.
Korak 2. Upotrijebite FIFO
FIFO znači First In, First Out i standardna je praksa u restoranima i komercijalnim kuhinjama. Prilikom raspakiranja namirnica kod kuće, stavite starije proizvode sprijeda, a nove spremite straga. To će osigurati da prvo trošite starije namirnice prije nego što se pokvare.
Korak 3. Pratite što se izbacuje
Vođenje popisa onoga što ste izbacili može vam poslužiti kao podsjetnik da razmislite o sljedećoj kupnji. Ako ga prije niste koristili, možda jednostavno niste skloni jesti tu hranu i ona će otići u nepovrat ako je ponovno kupite.
Korak 4. Donirajte bankama hrane
Umjesto da bacite nešto što ne želite jesti, razmislite o doniranju hrane banci hrane. To će spriječiti odumiranje hrane i omogućiti vam pomoć drugima u nevolji.
- Na internetu potražite banke hrane u svom području. Također možete pitati prijatelje ili obitelj znaju li za nekoga i mogu li vas uputiti.
- Nakon što ste odredili banku hrane u svom području za doniranje, potražite na internetu ili nazovite kako biste saznali kakvu hranu hrane, a koju ne prihvaćaju.
- Većina banaka hrane neće prihvatiti hranu koja nije pripremljena u kuhinji koja ima dozvolu za preradu ili pripremu hrane.
- Općenito je prihvatljivo donirati nepropadljivu hranu zatvorenu ili u limenkama kupljenim u trgovini.
Metoda 6 od 6: Kreativna upotreba
Kvarljive sastojke možete koristiti na nenamjeran kreativan način. Možete zamijeniti sastojke s dužim vijekom trajanja ovim. To će vam pomoći da produžite i sastojke s dužim vijekom trajanja. To se uglavnom odnosi na hranu koju ne možete zamrznuti.
Korak 1. Koristite mliječne proizvode
Mlijeko možete koristiti na sljedeće načine:
- U smoothieju
- Dodajte kulturu za izradu jogurta
- Kondenzirajte ga/ pasterizirajte kako biste produžili životni vijek još nekoliko dana
Korak 2. Koristite salatu
Da biste koristili salatu koja će se uskoro pokvariti, bacite je u smoothie s ciklom, mlijekom i medom.
Korak 3. Koristite jaja na sljedeći način:
- Kupite smjesu za kolače i ispecite tortu za ured.
- Premažite i pecite tortilje ili kruh s njima kako bi bile ljepše
Korak 4. Koristite povrće
Povrće na žaru za produljenje roka trajanja još nekoliko dana pa ga možete baciti u neki recept
Savjeti
- Naučite što više o metodama konzerviranja hrane. Ako postoji nešto u čemu su naši agrarni preci imali čvrsto znanje, to je bila umjetnost čuvanja hrane. Mnoge metode koje su uveli, poput sušenja, konzerviranja, kiseljenja i fermentacije, i dalje su dominantni i najzdraviji načini očuvanja hrane. Očuvanje hrane izvrstan je način za smanjenje gubitka hrane, pa čak može postati i hobi.
- Pokrenite internetsko pretraživanje za nešto poput "metoda očuvanja hrane" ili "kako sačuvati hranu". To bi trebalo dati tisuće rezultata koje možete procijeniti kako biste naučili više tehnika konzerviranja hrane.
Upozorenja
- Uvijek provjerite konzerviranu hranu prije nego što je pojedete kako biste bili sigurni da se nije pokvarila greškom.
- Budite vrlo oprezni pri konzerviranju jer korištenje lonaca pod tlakom i zagrijavanja za zatvaranje staklenki može biti opasno ako se ne izvrši ispravno. Potpuno razumite kako to učiniti. Potražite pomoć od nekoga tko je već upoznat s tim kako to učiniti ako niste sigurni.
