Brusnice bi vjerojatno trebalo nazvati rubinom Sjeverne Amerike. Ove divne male bobice oduševljavaju sjevernoameričke okusne pupoljke tisućama godina. U odnosu na borovnicu, brusnice rastu kao i neke borovnice-na niskim trsovima. Mogu se brati na isti način-ručno ili s grablja loze. Poljoprivrednici, međutim, koriste mnogo ekonomičnije metode berbe brusnice. Stoga, kad dođe jesen, spremite se za stvaranje bazena za brusnice mokrom metodom berbe brusnica ili se malo prošećite dok sakupljate urod brusnice suhom metodom berbe. Ručna berba brusnica idealna je ako imate samo malu količinu bobica za berbu.
Koraci
Dio 1 od 3: Berba brusnica suhom metodom
Korak 1. Znajte pravo doba godine za branje brusnica
Brusnice sazrijevaju u jesen. Možete znati kada počinju sazrijevati jer će promijeniti boju iz zelene u svijetlocrvenu. To se događa početkom rujna i općenito završava sredinom studenog. Manje je vjerojatno da će se brusnice koje su ubrane oštetiti nego mokre ubrane bobice. Suho ubrano bobičasto voće prodaje se svježe na tržnicama i u trgovinama.
Obavezno uberite do prvog mraza u godini za kvalitetno bobičasto voće
Korak 2. Odaberite suh dan
Suha berba brusnica ne može se izvršiti ako u biljci ima vlage. To uključuje kišu, vlagu od mraza ili čak rosu. Ako ima bilo kakvih znakova vlažnosti na biljkama, odgodite berbu dok se stvari ne osuše.
Korak 3. Prođite poljima mehaničkim beračem
Skupljač kosi preko polja sličan u radu s velikom kosilicom za guranje. Ima pokretne prste poput češlja koji odvajaju bobice od loze. Bobice se zatim premještaju u pričvršćenu posudu, poput sakupljača trave. Bobice u spremniku se zatim sakupljaju i šalju na preradu. Nedostatak mehaničkog berača je taj što stroj može povremeno oštetiti bobice. Oštećene bobice najbolje se koriste za sokove i umake.
- Ako ne uzgajate mnogo grmova brusnice, razmislite o ručnom branju brusnica. Iako ovo oduzima dosta vremena, to je pristupačniji način branja bobica. Ručno branje se ne preporučuje ako imate močvaru od brusnica. Uložite u mehanički berač, koji možete naručiti na mreži ili u lokalnoj trgovini opskrbnog dvorišta. Također možete unajmiti ili posuditi mehanički berač prije kupnje kako biste odlučili želite li uložiti.
- Također možete koristiti ručnu mjericu ako imate samo nekoliko grmova. Ovo je za nekoliko grmova mnogo isplativije od mehaničkog berača.
Dio 2 od 3: Berba brusnica mokrom metodom
Korak 1. Znajte da brusnice rastu u močvarama
Razlog što postoje dva načina branja brusnice (suha ili mokra) je taj što brusnice rastu u močvarama. Ono što mnogi ljudi ne znaju je da močvare nisu uvijek vlažne pa poljoprivrednici mogu sušiti berbu bobica. Druga mogućnost berbe je poplava močvara vodom. Brusnice plutaju, pa kad močvare poplave, odvojite bobice sa stabljika i isplivaju na vrh vode, gdje ih se može pokupiti.
Korak 2. Poplavite močvare
Berba počinje dan prije nego što farmer zapravo sakupi bobice dok pumpa vodu u polja brusnica. Količina vode može se kretati od šest do 45,7 cm (18 inča). Ta su močvara nepropusna-posebno stvorena sa slojevima različitih uzgojnih medija-pa ih nije teško poplaviti.
Međutim, imajte na umu da poplava za žetvu zahtijeva da pripremite tlo prije nego ga poplavite. Također je vrijedno učiniti samo ako imate mnogo grmlja. Ako imate samo nekoliko, onda je najbolje odabrati ručni odabir
Korak 3. Promiješajte vodu
Strojevi, koji se rado nazivaju "tukli jaja", koriste se za uzburkanje voda. Ovim postupkom brusnice se odvajaju od loze. Budući da brusnice rastu s malim džepom zraka u sebi, plutaju. Sve olabavljene bobice izlaze na površinu vode.
Korak 4. Sakupite bobice
Mreža se proteže s jednog kraja močvare na drugi. Hoda se po polju i skuplja bobice dok se kreće. Umjesto mreže, ponekad se za skupljanje bobica koristi stroj poput krila broda.
Korak 5. Skupite brusnice
Brusnice se zatim usisavaju i transportiraju u kamione kako bi se otpremile u tvornicu za preradu. Ove bobice potrošačima stižu u nekom prerađenom obliku-soku, umaku ili drugoj prerađenoj hrani. Mokrom berbom bobice se nanose više štete nego suhom berbom, zbog čega se od tih bobica prave umaci, sokovi ili želei.
3. dio od 3: Sortiranje brusnica
Korak 1. Sortirajte bobice prema kvalitetama
Jedan od najboljih načina za to je pogledati boju bobica. Ovisno o tome gdje vaše bobice rastu, njihove boje mogu varirati od svijetle, ali jarke, crvene do vrlo tamne grimizne boje. Također bi trebali biti čvrsti na dodir. Ove bobice ulaze u odjeljak svježih proizvoda u vašoj trgovini. Najbolje se koriste za kuhanje i pečenje.
Korak 2. Odbijte bobice
Iako ovo može zvučati čudno, odličan način za sortiranje najboljih bobica od ne tako sjajnih je njihovo odbacivanje. Kvalitetne bobice su čvrste i opružne-što znači da se lijepo odbijaju od zemlje. Odbijaju se zbog mjehurića zraka unutar bobica. Nemojte ih bacati što jače možete na pod, ali običan pad na ravnu površinu trebao bi vam reći da li vaše bobice imaju odskok ili ne.
Korak 3. Zadržite poskočne bobice, a ostatak odbacite
Svježe možete koristiti u receptu ili ih zamrznuti za kasniju upotrebu. Također biste mogli razmisliti o sušenju nekih brusnica za ukusan međuobrok.
