Jedno od rijetkih višegodišnjih povrća, rabarbara raste iz godine u godinu ako se pravilno njeguje. Prekrasno povrće, čija boja može varirati od blijedo ružičaste do tamno smeđe, puno je okusa i slatkoće, slično voću. Berite je tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci za upotrebu u pitama, pecivima, dimljenima i drugo.
Koraci
1. dio od 3: Berba u pravo vrijeme
Korak 1. Pričekajte najmanje 1 godinu prije nego što uberete stabljike s biljke rabarbare
Važno je da u prvoj godini rasta biljke ne povlačite stabljike. To će oslabiti mladu biljku rabarbare. Dopustite svakoj biljci rabarbare da uspostavi snažan korijenov sustav prve godine, a stabljike ostavite netaknutima. Berbu započnite tijekom druge sezone biljke.
- Ako biljka izgleda vrlo zdravo, tijekom prve godine možete ubrati 1 do 2 stabljike. Ali ovo je iznimka.
- Rabarbara može proizvoditi stabljike i do 20 godina.
- Očekujte da ćete svake sezone iz zrele biljke dobiti otprilike 2 do 3 kilograma (0,91 do 1,36 kg) stabljika.
Korak 2. Berite rabarbaru od kasnog proljeća do sredine ljeta
Glavna sezona rabarbare je od travnja do lipnja. Dobro pravilo je da rabarbaru uberete najkasnije do 4. srpnja. Razdoblje berbe obično traje oko 8 do 10 tjedana.
- Biljke rabarbare miruju tijekom jeseni i zime.
- Ako svoju rabarbaru pokušate sakupiti prekasno, stabljike bi mogle biti oštećene mrazom i bit će nejestive.
Korak 3. Provjerite ima li peteljki između 1⁄2 i 1 inča (1,3 i 2,5 cm) širine.
Zrela stabljika trebala bi biti otprilike širine vašeg prsta. Ostavite tanje stabljike na biljci kako bi nastavile rasti.
- Previše debele stabljike bit će žvakaće i žilave.
- Ne berite sa biljke čije su stabljike vrlo tanke. To je znak da je biljka nedovoljno uhranjena i slaba.
Korak 4. Provjerite jesu li peteljke dugačke najmanje 8 inča (20 cm)
Što je stabljika duža, bit će njenijeg okusa. I dok je minimalna duljina 8 inča (20 cm) prije berbe, stabljike dugačke između 12 i 18 inča (30 i 46 cm) najukusnije su.
- Ovo mjerenje treba uključivati samo samu stabljiku, ne i lišće.
- Rukom prođite duž duljine stabljike. Ako je svjež i čvrst, spreman je za odabir.
Korak 5. Izbjegavajte ocjenjivanje zrelosti biljke rabarbare po njenoj boji
Suprotno uvriježenom mišljenju, koliko su stabljike crvene ili jarke, ne određuje koliko je biljka zrela. Nije sva rabarbara duboko crvene boje. Neke sorte rabarbare su blijede nijanse crvene ili čak zelene kada su spremne za branje.
Turkish i Riverside Giant dvije su uobičajene zelene sorte rabarbare
2. dio od 3: Branje rabarbare
Korak 1. Okrenite i povucite stabljike što je moguće bliže podnožju biljke
Stabljike rabarbare uvijek bi trebale biti iskrivljene s krune jer uvijanje ili povlačenje osnažuje korijenje kako bi proizvelo više. Lagano povucite, dok uvijate peteljku kako biste bili sigurni da će je uredno odvojiti.
- Ako je peteljku teško ukloniti, vrtnom lopatom ili škarama pažljivo je odrežite pri dnu.
- Pazite da ne odrežete ili oštetite središnju lukovicu biljke koja može usporiti njezin rast.
Korak 2. Svake sezone sakupite samo trećinu stabljika po biljci
Time se izbjegava prenaprezanje biljke rabarbare. Uvijek držite najmanje 2 stabljike na biljci kako biste je potaknuli na ponovnu proizvodnju u sljedećoj sezoni.
- Na primjer, ako je biljka druga sezona i ima 7 stabljika, uberite 2 stabljike, ostavljajući oko 5 zdravih stabljika za nastavak rasta.
- U trećoj sezoni biljke i kasnije možete ukloniti 3 do 4 stabljike po biljci jer će na biljci biti više stabljika.
Korak 3. Povucite ili izrežite lišće s peteljke i odbacite ih
Listovi sadrže oksalnu kiselinu koja je otrovna i ne smije se jesti. Uklonite lišće prstima ili ih nožem ili kuhinjskim škarama pažljivo odrežite s peteljke. Zatim ih bacite ili dodajte u kompost.
- Ostavljanje listova osuši stabljike i uzrokuje njihovo brže uvenuće.
- Napravite sprej od rabarbare od lišća kako biste spriječili štetnike s biljaka u vašem vrtu poput brokule, kupusa i prokulice.
- Nemojte hraniti lišće ni životinjama!
Korak 4. Biljku uredite uklanjanjem slomljenih ili procvjetalih stabljika s baze
Nikada ne ostavljajte slomljene stabljike na biljci rabarbare jer one mogu uzrokovati rast infekcija. Ili pojedite komade ili ih odbacite.
- Uklonite i sve cvjetne stabljike. To omogućuje biljci da se usredotoči na uzgoj zdravijih stabljika umjesto cvijeća.
- Odrežite lišće koje uvenu ili pojedu insekti kako ne bi utjecalo na ostatak biljke.
3. dio od 3: Čuvanje rabarbare
Korak 1. Lagano omotajte stabljike rabarbare u aluminijsku foliju
Rabarbaru položite uz list aluminijske folije i preklopite rubove preko peteljki. Ne brtvite rubove u potpunosti. Ostavite mali prostor za ulazak i izlazak zraka.
- Čvrsto omotavanje stabljika zadržava vlagu i etilen (hormon koji sazrijeva povrće) pa će vam rabarbara brže propasti.
- Ne perite rabarbaru dok ne budete spremni za jelo.
Korak 2. Omotanu rabarbaru stavite u hladnjak na 2 do 4 tjedna
Najbolje mjesto u hladnjaku za vašu rabarbaru je ladica za hrskavo povrće jer ima najveću vlažnost. Neće osušiti peteljke. Nakon 1 mjeseca ili ako primijetite pljesnive mrlje, bacite svu nepojeđenu rabarbaru.
Čuvajte hladnjak na temperaturi od 0 do 4 ° C (32 do 40 ° F) za skladištenje rabarbare
Korak 3. Zamrznite rabarbaru na najviše 1 godinu ako je ne koristite odmah
Za pravilno zamrzavanje rabarbare prvo je isperite i osušite papirnatim ubrusom. Zatim rabarbaru nasjeckajte na male komadiće i stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti. Stavite spremnik u zamrzivač za upotrebu u roku od 1 godine.
- Ako koristite vrećicu za zamrzavanje, uklonite višak zraka prije zatvaranja.
- Označite svoj spremnik ili vrećicu datumom i sadržajem pomoću trajnog markera.
- Zamrznuta rabarbara odlična je za smoothie ili pečenje.
