Ljudi uzgajaju bilje iz mnogo različitih razloga: kuhanje i začini, kućni lijekovi za lakše bolesti, čak i miris i ljepota. To je mnogo ekonomičniji način pristupa tim bitnim stavkama. Međutim, posebno za ljude koji prvi put uzgajaju ljekovito bilje, može biti zbunjujuće pokušati shvatiti kada i kako ubrati svoje bilje kako bi od njih izvukli maksimum. Pametno zakazujući žetvu, učinkovito prikupljajući svoje bilje i pravilno ga čuvajući, svoj kućni vrt možete pretvoriti u bogat izvor ukusnog, aromatičnog bilja.
Koraci
Metoda 1 od 3: Zakazivanje idealnog vremena
Korak 1. Berite na temelju onoga što vam je potrebno
Neke biljke se beru ne samo zbog lišća, već i zbog sjemena i/ili cvijeća. Morat ćete se prilagoditi prilikom berbe ovisno o tome koji dio biljke želite. Na primjer, korijander cilantro (to jest "plod" ili dio sjemena biljke) postaje dostupan tek nakon što cvjetovi formiraju sjemenske mahune, ali tada će imati vrlo malo lišća.
- Ako uzgajate sjeme (npr. Kopar, komorač, korijander ili kim) ubirajte otprilike u vrijeme kad sjemenke promijene boju.
- Ako uzgajate za lišće, berite prije nego biljka počne cvjetati. Neke biljke poput bosiljka poprime gorak okus kad počnu cvjetati.
- Za cvijeće biljaka poput lavande, boražine i kamilice berite prije nego se cvjetovi potpuno otvore.
- Pričekajte do kraja ljeta ili rane jeseni da iskorijenite biljke poput ginsenga i zlatnika.
Korak 2. Berite kada je vaše bilje zdravo
Ako vaša biljka izgleda oštećeno, obraslo ili bolesno, ne pokušavajte sa nje ubrati. Vjerojatnost da ćete završiti s podlogom koja ima okus ili će se oblikovati znatno je veća. Umjesto toga, orezujte i njegujte svoje bilje dok se ne vrati u dobro zdravlje i berite ga nakon što imaju dovoljno vremena za oporavak.
Korak 3. Ubirajte cvijet prije začinskog bilja
Biljke gube veliki dio okusa i imaju tendenciju da postanu gorke nakon što procvjetaju. Kako biste bili sigurni da će vaše bilje imati pravi okus, berite prije nego što počne cvjetati.
Vrijeme može biti ključno: origano, majčina dušica i metvica postaju im najukusniji neposredno prije početka cvatnje
Korak 4. Berba prema dobi
Neke biljke su vrlo predvidljive za najranije vrijeme kada možete započeti berbu. Međutim, to može ovisiti o tome jeste li ih posadili kao sjeme ili ste ih presadili. Kao smjernice za berbu uobičajenog bilja koristite sljedeće:
- Peršin: 70-90 dana nakon sadnje
- Ružmarin: 6 tjedana nakon sadnje
- Kadulja: 75 dana nakon presađivanja
- Matičnjak, paprena metvica (i metvica), estragon i majčina dušica mogu se ubrati u bilo koje vrijeme nakon što je biljka proklijala i pojavilo se lišće.
- Koristite i vlastitu prosudbu. Najbolje je beriti na temelju izgleda biljke - i čini li se spremnom - a ne danima.
Korak 5. Berba po visini
Može biti teško točno odrediti kada vaše bilje može procvjetati jer vremenski uvjeti mogu omesti ili potaknuti ciklus rasta bilja. Osim toga, zrelost varira od biljke do biljke. Jedan točan način da budete sigurni da možete početi sakupljati svoje bilje je mjerenje njihove visine. Ako vaše bilje zadovoljava dolje navedene minimalne zahtjeve, možete započeti berbu:
- Bosiljak: visok 6-8"
- Cilantro: dugačak 6-12"
- Origano: visok 3-4"
Korak 6. Odaberite ujutro
Biljke se koriste i za miris i za okus, a obje su izvedene iz ulja koje prirodno proizvode. Logično je da svoje bilje morate brati kad ima najveću koncentraciju ulja. To se događa u ranim jutarnjim satima, otprilike u vrijeme kada jutarnja rosa isparava.
- Pobrinite se da svoje bilje berete prije dnevne vrućine. Sunčeva toplina će osušiti biljke, smanjujući količinu ulja.
- Ne ispirajte rosu s lišća ili ćete izgubiti mirisna ulja bilja.
Korak 7. Berite tijekom cijele sezone
Osim što ćete početi rano, trebali biste često beriti. To potiče novi rast. Općenito, možete nastaviti berbu do prvog mraza. Međutim, višegodišnje bilje (to jest bilje koje živi tri ili više godina rasta) ne bi se trebalo brati nakon kolovoza kako ne biste slučajno potaknuli biljku na rast kad joj je prehladno da bi preživjela.
Metoda 2 od 3: Sakupljanje bilja
Korak 1. Koristite dobre alate
Prilikom rezanja biljaka pazite da su vaše škare čiste i oštre. To će potaknuti brže ozdravljenje i spriječiti da se vaša biljka razboli.
- Možda biste također htjeli nositi rukavice kako se ruke ne bi zaprljale i zaštitile od potencijalnih štetočina.
- Očistite i svoje alate za berbu alkoholom između biljaka kako biste smanjili rizik od širenja bolesti.
Korak 2. Pronađite desno područje za rezanje
Većina ljudi želi da njihovo bilje bude održiva opskrba koja će se ponovno razviti čak i nakon uporabe. Kako biste bili sigurni da niste slučajno ubili svoje bilje, ne berite više od ⅓ biljke koju možete vidjeti. Za berbu lišća poželjet ćete odrezati (sa zrele biljke) nekoliko centimetara niz stabljiku.
- Također možete jednostavno odabrati nekoliko komada koji su vam potrebni kad vam zatrebaju, ali izrezivanje će potaknuti bolji rast nakon toga.
- Najnježniji listovi, idealni za salate i preljeve, nalaze se na vrhu biljke. Stariji, mirisniji listovi dobri su za recepte za kuhanje i nalazit će se pri dnu biljke.
Korak 3. Istodobno orežite svoje bilje
Dok berete, potražite požutjelo i umiruće lišće, kao i cvjetne pupoljke. Uklanjanje ovih neželjenih predmeta potiče bolji, brži rast listova, a u slučaju potonjeg pomaže da listovi budu nježniji.
Neka jedna biljka ide u sjeme (to jest, nemojte je plijeviti ili orezivati i dopustite prirodi da za vas obavi posao ponovnog sjetve) kako biste dobili sjeme za usjev sljedeće godine
Korak 4. Isječite na razini tla
Neke biljke, poput peršina i vlasca, nemaju grančice koje stvaraju lišće na stabljikama. Umjesto toga, njihova stabljika je biljka. U slučaju peršina, morat ćete ih isjeći sa zemlje. U suprotnom, biljka neće poslati nove izdanke kako bi zamijenila stare.
Za ostale biljke, međutim, dio peteljke želite ostaviti netaknutim. Za vlasac ostavite 2 do 3 inča pri berbi kako biste podržali novi rast
Korak 5. Iskopajte korijensko bilje
Začinsko bilje poput maslačka, čička i žutog doka koje ima korijenje jednokrakog stabljike ne može se jednostavno izvući: gornji dio biljke odlomit će se od donjeg dijela. Morat ćete koristiti lopatu ili vilicu za kopanje kako biste izvadili korijenje. Budite upozoreni: neki korijeni mogu biti vrlo duboki i vrlo veliki, ovisno o biljci; čičak, na primjer, može imati korijenje koje naraste do 12 cm u duljinu i 1 cm u debljinu.
Korak 6. Pripremite svoje bilje za neposrednu uporabu
Ako svoje svježe ubrano bilje namjeravate koristiti za kuhanje, htjet ćete ih ukloniti sa stabljike klizanjem palca i kažiprsta odozgo prema dolje, povlačeći ih u hodu. Ako ih namjeravate koristiti za miris ili ih sačuvati za kasnije, ostavite lišće i/ili cvijeće začinskog bilja na stabljici.
- Ako će se biljka jednostavno koristiti za aromatiziranje u kuhanju, ali se neće jesti, u redu je skuhati cijelu stabljiku s listom kako biste lakše uklonili predmet kad završite. Na primjer, lovor se obično koristi za začinjavanje juha, čilija i druge slane hrane, ali se nikad ne jede, pa bi vam bilo lakše ostaviti ga na stabljici za uklanjanje.
- Ako se lišće neće lako odvojiti, primjerice s peršinom i lovorovim listom, možete ga odrezati škarama.
Metoda 3 od 3: Očuvanje biljaka za kasniju upotrebu
Korak 1. Nemojte ubirati previše
Čak i ako ne planirate odmah koristiti svoje bilje za kuhanje, morat ćete se nositi s njima u roku od 24 sata. Bilje koje ostane dan ili više može završiti s izgnječenim lišćem i početi propadati. To će rezultirati gubitkom aromatičnog i aromatičnog ulja.
Čak i ako vam se čini neugodnim, radite u serijama kako ne biste uzalud potrošili svoj trud
Korak 2. Očistite svoje bilje
Pogotovo ako namjeravate sačuvati svoje bilje za kasniju uporabu, prvo ga morate očistiti. Bube se mogu razmnožavati i izlijegati na biljkama koje su ostavljene da se osuše. Za biljke koje su nedavno vidjele kišu trebalo bi biti dovoljno da ih obrišete vlažnom krpom. Ako je vaša biljka prašnjava, isperite je u hladnoj vodi iz slavine, a zatim se riješite viška pomoću centrifuge. Bilje pažljivo osušite ručnikom do kraja.
- Ako možete izbjeći pranje bilja, učinite to jer će to usporiti proces konzerviranja. Međutim, ako živite u regiji koja je posebno prašnjava zbog suše ili prirodnog okoliša (recimo pustinja ili u blizini plaže), možda nećete imati izbora.
- Za korijensko bilje poželjet ćete očistiti prljavštinu bez sapuna, a zatim ih obrisati na suho.
Korak 3. Osušite bilje komercijalnim dehidratorom
Potrošačima su dostupni brojni dehidratori. Možete ih kupiti na mreži na Amazonu ili u trgovinama poput Target ili Bed Bath & Beyond. Zagrijte dehidrator na 95-115 stupnjeva Fahrenheita i stavite svoje bilje u jedan sloj na predviđeni pladanj, uklanjajući veće lišće s debelih stabljika. Povremeno provjeravajte da li je vaše bilje suho i očekujte da će vam za to trebati 1-4 sata začinsko bilje potpuno osušiti ovisno o tome s koliko vlage je lišće moralo početi.
Listovi biljaka će se mrviti kad se osuše, ali korijenje će postati još tvrđe nego prije
Korak 4. Osušite bilje povezivanjem
Ovaj postupak posebno dobro djeluje na bilje koje ima jako čvrste stabljike poput kadulje i ružmarina. Uklonite lišće s donjih dijelova stabljika kako se kasnije kasnije ne bi oblikovali, a zatim skupite stabljike u snopove promjera oko 1 inča. Čvrsto zavežite snop gumicom ili uvijte kravatu, a zatim snopove objesite naopako na mjestu udaljenom od izravne sunčeve svjetlosti (kako biste izbjegli izbjeljivanje).
Korak 5. Osušite korijenje bilja u pećnici
Posebno za korijensko bilje koje je nasjeckano, naribano ili narezano, možete ih osušiti u pećnici. Sakupite sve začinsko bilje koje želite osušiti u posudu za pećnicu i stavite je u pećnicu. Postavite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva celzijusa, a kad se zagrije na odgovarajuću temperaturu, isključite je. Otvorite vrata pećnice kako bi zrak mogao cirkulirati, a korijenje se postupno ohladiti; trebali bi biti suhi.
Korak 6. Provjerite je li vaše bilje potpuno suho
Ako vaše bilje u ovom trenutku još uvijek zadržava vlagu u sebi i pokušate ga spremiti, kasnije ćete možda imati plijesnivo, neupotrebljivo bilje. Budite sigurni da su doista potpuno suhi tako da ih stavite u staklenku, zatvorite poklopac i ostavite na radnoj površini dan ili dva. Kad ponovno otvorite staklenku, provjerite ima li ispod trbuha poklopca kondenzacije, što bi značilo da je vaše bilje još uvijek previše vlažno za skladištenje.
Po potrebi nastavite s dehidracijom bilja
Korak 7. Pravilno spremite svoje bilje
Čuvajte svoje bilje u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Često se preporučuju staklenke za zidanje. Ako imate višak začinske biljke koja nije samljevena, možete upotrijebiti vakuumski uređaj za brtvljenje kako bi vam opskrba u rinfuzi bila svježa dulje vrijeme.
