Bambus je popularna drvenasta trava koja se može jesti ili koristiti za razne projekte, poput namještaja ili podova. Kulinarski bambus potrebno je oguliti i blanširati prije nego što se pojede. Zreli bambus potrebno je sušiti toplinom kako bi se spriječilo oblikovanje. Uz uobičajene alate možete uživati u bambusu bez obzira za što ga koristili!
Koraci
Metoda 1 od 3: Ubiranje jestivih izdanaka
Korak 1. Berite bambus na početku sušne sezone
Tijekom vlažnih razdoblja bambus je škrobniji i bit će ga teže rezati te bi mogao uzrokovati cijepanje. Planirajte berbu bambusa tijekom jeseni ili zime kako bi se bambus lakše berio.
Berbu započnite prije izlaska sunca jer će se tada škrob još držati u korijenu
Korak 2. Odaberite izbojke visine manje od 15 cm sa širokom podlogom
Kraći izbojci izrast će na vanjskom rubu bambusove mrlje. Izbjegavajte izdanke koji su mekani na dodir jer to može značiti da su bolesni. Nemojte koristiti bambus koji ima vidljivu plijesan, gljivice ili pukotine na izbojcima.
Korak 3. Upotrijebite rezače za berbu bambusa debljine manje od 3,8 cm
Lopere držite pri kraju ručki kako biste imali najširi raspon pokreta. Otvorite ih dok stabljika ne stane između noževa i polako ih zatvorite kako se bambus ne bi oštetio. Izrežite bambus što bliže tlu.
- Lopere se mogu kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj trgovini.
- Prebrzo zatvaranje zatvarača moglo bi puknuti i oštetiti stabljiku bambusa, sprječavajući njeno ponovno rast.
Korak 4. Lopatom iskopajte podlogu kako biste dobili cijeli izdanak
Oštricu lopate zabodite u zemlju ispod izbojka koji vadite. Pritisnite ručicu lopate prema dolje kako biste olabavili izdanak i prljavštinu. Kad se prljavština olabavi, izvadite izdanak sa zemlje.
Pokušajte najprije rukama izvaditi izbojak bočno. Mogu biti dovoljno labave da ih mogu vući rukom
Korak 5. Skinite kožu s bambusa
Oštrim nožem za rezanje izrežite vanjsku kožu bambusa, ali nemojte rezati do kraja kroz izdanak. Odvrnite drvenasti vanjski sloj s izdanaka i odložite ga.
- Svježe oguljeni bambus čuva se samo 1 do 2 dana.
- Izbojke možete rezati na bilo koju veličinu koja vam odgovara.
Korak 6. Izbojke blanširajte na umjerenoj vatri
Koristite ½ žličice (3 g) soli na 1 šalicu (240 ml) vode u velikom loncu. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru da se kuha 5-10 minuta. To pomaže ukloniti gorak okus, ali ih održava hrskavim.
- Izbojke čuvajte u slanoj vodi do 5 dana. Blanširane izbojke stavite u staklenku posoljene vode s ½ žličice (3 g) soli na 1 šalicu (240 ml) vode. Označite datum pripreme bambusa i staklenku stavite u hladnjak.
- Izbojke možete zamrznuti i u slanoj vodi kako biste ih duže čuvali.
Metoda 2 od 3: Rezanje zrelih bambusovih štapića
Korak 1. Odaberite kulminaciju staru 3-5 godina
Potražite stabljike koje imaju vapno-zelenu boju s crvenim mrljama pigmentacije. Starije stabljike bambusa bit će blizu središta vašeg bambusovog zakrpa, dok će se noviji izdanci nalaziti oko vanjske strane.
- Dotaknite stabljike olovkom ili prstom. Mlađe stabljike zvučat će dublje, dok će stariji bambus zvučati šuplje i metalnije.
- Pogledajte grane koje rastu iz bambusa. Mladi bambus imat će samo 1 ili 2 grane, a stari će imati mnogo.
Korak 2. Izrežite oštrom motornom pilom za deblje stabljike bambusa
Stavite list pile na stabljiku bambusa i prijeđite ga naprijed -natrag. Korištenjem oštre pile postići ćete najčišći rez kroz bambus.
- Nožne pile dostupne su za kupnju u trgovinama hardvera ili na internetu.
- Nožne pile manje su fleksibilne od običnih i olakšat će čist rez kroz bambus.
Korak 3. Upravljajte motornom pilom za zreli bambus kako biste je brzo izrezali
Pokrenite motornu pilu i držite je blizu stabljike bambusa koju želite ubrati. Gumu gurajte kroz bambus konstantnim pritiskom sve dok potpuno ne prođe kroz bambus.
- Prilikom rada motornom pilom nosite rukavice i zaštitne naočale kako biste se zaštitili od otpada.
- Rezanje bambusa otupit će lanac na pili mnogo brže nego inače.
- Pobrinite se da znate u kojem smjeru namjeravate da bambus padne kako vam ništa ne bi smetalo.
Korak 4. Napravite rez iznad prvog ili drugog čvora od tla
Čvorovi su trake koje se omotavaju oko stabljika bambusa. Izrežite pod kutom kako bi voda lako mogla otjecati s grla kako ne bi istrunula.
Rezani bambus može narasti tijekom narednih sezona rasta
Korak 5. Uklonite grane i lišće
Pilicom ili oštrim nožem odrežite izrasline na glavnoj stabljici bambusa. Izrežite što bliže glavnom vrhu bambusa.
Metoda 3 od 3: Sušenje zrelih bambusovih štapića
Korak 1. Koristite izvor lampe ili roštilj kao izvor topline
Pobrinite se da temperatura plamena bude oko 120 ° C (248 ° F) kako bi unutarnja ulja izašla na površinu stabljike bambusa.
- Budite oprezni pri radu s otvorenim plamenom kako se ne biste opekli.
- Tijekom cijelog procesa nosite rukavice jer se stabljike bambusa mogu jako zagrijati.
- Roštilj na plin ili roštilj na ugljen dobro će poslužiti za ovaj postupak.
Korak 2. Nanesite toplinu na kraj stabljike bambusa u potezima naprijed -natrag
Počnite s jednim krajem stabljike i obradite područje do najbližeg čvora. Bambus će se pretvoriti iz svijetlozelene u tamnozelenu kako ulja izlaze na površinu.
Zagrijavanjem bambusa očistit ćete ga i od bilo kakvih mrlja
Korak 3. Ručnikom obrišite ulje sa ispupčenja
Nakon 10 sekundi zagrijavanja područja od bambusa, ručnikom od mikrovlakana obrišite ulje koje izlazi iz peteljke. Bambus će izgledati sjajno dok se ulje penje na površinu i dok ga brišete.
Preklopite ručnik na pola kako biste se zaštitili od vrućine
Korak 4. Radite s toplinom dok bambus ne postane žućkasto-smeđi
Grijte i brišite bambus dok ne požuti. Možete nastaviti zagrijavati i sušiti bambus dok ne dobije željenu boju.
Sušeni bambus bit će zaštićen od gljivica i insekata
Savjeti
Bambus se može sušiti na zraku u sjeni, ali može potrajati nekoliko mjeseci ili puknuti
Upozorenja
- Prilikom rada s motornom pilom nosite rukavice i zaštitu za oči kako biste se zaštitili od letećih ostataka.
- Budite oprezni pri radu s otvorenim plamenom kako se ne biste opekli.
- Kad god koristite motornu pilu, obavezno nosite radne čizme, hlače i duge rukave.
