Patlidžani su ukusno i zdravo povrće koje je lako uzgajati kod kuće. Ako vam dolazi urod patlidžana, važno je znati točno kada ih ubrati jer patlidžani mogu lako sazrijeti. Kad su spremni, sve što trebate učiniti je odrezati ih sa stabljike. Patlidžane općenito čuvate 1-2 tjedna nakon berbe, sve dok ih pravilno skladištite.
Koraci
1. dio od 3: Provjera zrelosti
Korak 1. Počnite provjeravati patlidžane oko 16 tjedana nakon sadnje
Patlidžanima može biti potrebno 16-24 tjedna da narastu prije nego što se uberu. Patlidžani mogu brzo postati prezreli i gorki, pa provjerite jesu li spremni svakih 1-2 dana.
Kad patlidžan pokaže znakove zrelosti, vrijeme je za berbu. Ako pričekate nekoliko dana, može početi gorčati
Korak 2. Pregledajte da li patlidžan ima glatku i sjajnu kožu
Kad je spremna za berbu, koža patlidžana trebala bi izgledati sjajna i glatka. Na površini biljke ne bi trebalo biti bora.
Postoji mnogo različitih boja patlidžana. Provjerite koja bi vaša boja trebala biti kad sazri. Može biti duboko ljubičasta, bijela i ljubičasta prugasta ili potpuno bijela
Korak 3. Pritisnite prst u patlidžan kako biste provjerili nježnost
Dobri patlidžan neće se odmah vratiti. Nakon nježnog pritiska može ostaviti blagi trag. Ako koža opusti, još nije zrela. Međutim, ako ostavi duboko udubljenje, može biti prezrelo.
Korak 4. Odmjerite veličinu patlidžana prema ruci
Budući da patlidžani mogu brzo prezrijeti, najbolje ih je brati dok su još na maloj strani. Kad patlidžan postane sjajan i nježan, držite ga jednom rukom. Odaberite je kad je tek nešto veća od vaše ruke.
Dio 2 od 3: Branje patlidžana
Korak 1. Stavite par vrtlarskih rukavica
Rukavice će zaštititi vaše ruke od bodljikavog čepa na vrhu patlidžana. Također može spriječiti udaranje nožem ili posjekotinu oštrim nožem ili škarama koje ćete koristiti za rezanje patlidžana.
Korak 2. Podignite patlidžan jednom rukom prema gore
Držite patlidžan nedominantnom rukom. Pomaknite ga tako da možete lako doći do stabljike koja raste iz klobuka. Lagano ga podizanje pomaže vam da dođete do stabljike.
Korak 3. Patlidžan odrežite blizu stabljike
Koristite oštar nož ili škare za orezivanje. Ostavite oko 1 inč (2,5 cm) stabljike na patlidžanu. Stabljike mogu biti vrlo debele i žilave pa se morate pobrinuti da vam nož ili škare budu vrlo oštri.
Ne pokušavajte ručno uvijati ili izvlačiti patlidžan. Možda ćete na kraju oštetiti povrće
3. dio od 3: Čuvanje ubranih patlidžana
Korak 1. Isperite prljavštinu vodom
Pustite patlidžan pod blagi mlaz vode. Prstom nježno uklonite svu vidljivu prljavštinu. Patlidžan osušite papirnatim ručnicima nakon toga dok se potpuno ne osuši.
Korak 2. Čuvajte patlidžane na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna
Patlidžan možete udobno držati na pultu u kuhinji, sve dok temperatura ne padne ispod 10 ° C (50 ° F). Patlidžane samo stavite u zdjelu na radnu površinu ili stol.
Korak 3. Stavite patlidžane u hladnjak na najviše 3 dana
Patlidžane stavite u vrećicu za povrće ili plastičnu vrećicu s rupama. Patlidžan spremite s drugim povrćem u ladicu za povrće, ali ga držite podalje od voća poput jabuka i rajčica. Ti plinovi koji oslobađaju patlidžan mogu uzrokovati prezrelo sazrijevanje.
- Ako vaše ladice za povrće u vašem hladnjaku imaju prekidač za vlagu, postavite ga na "visoko" ili "povrće". Čuvajte patlidžane u ladici s drugim povrćem koje voli vlagu, poput špinata i paprike.
- Ako temperatura u hladnjaku padne ispod 41 ° F (5 ° C), vaš će patlidžan početi stvarati smeđe koštice na površini. Patlidžan morate baciti ako se to dogodi.
Korak 4. Najprije skuhajte patlidžan ako ga želite zamrznuti
Patlidžan se ne smrzava dobro dok je sirov. Ako želite patlidžan spremiti za kasnije, prije pečenja ili zamrzavanja prepecite ga ili ispecite. Ovom metodom trajat će do 1 godine.
- Za pečenje patlidžana narežite ga na kolutiće od 1 inča (2,5 cm). Uključite pećnicu na 177 ° C (350 ° F) i pecite 15-20 minuta. Zamotajte okruglice u papir za zamrzavanje i spremite ih u vrećice za zamrzavanje prije nego ih stavite u zamrzivač.
- Za pire od patlidžana, cijeli patlidžan probodite vilicom nekoliko puta. Pecite ih u pećnici na 204 ° C (30 ° C) 30-45 minuta. Kad omekša, izvadite patlidžan i narežite ga. Izvadite meso i stavite ga u vrećice za zamrzavanje. Vrećice stavite u zamrzivač.
Korak 5. Narežite ili narežite patlidžan samo kad ste spremni za upotrebu
Kad je patlidžan oguljen, narezan ili narezan, brzo će isteći. Rezati patlidžan tek kad ga spremite staviti u jelo.
Ako ga otvorite i unutra vidite mnogo smeđih sjemenki, to znači da je patlidžan bio prezreo kad je ubran. Dok ga možete jesti, patlidžan će imati jako gorak okus
Korak 6. Bacite patlidžan kad počne postajati mekan ili smeđ
Mekana koža bez koštica ili nabora znak je da se patlidžan pokvario. Koža može postati smeđa ili stvoriti rupe. Kad se to dogodi, riješite se patlidžana.
- Patlidžani obično ne traju dulje od 2 tjedna nakon berbe.
- Patlidžane možete staviti u hrpu komposta. Samo ih svakako otvorite kako biste ubrzali proces.
